RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI NONNO GUGLIELMO
\nINGREDIENTI
\n300 gr Farina di Riso
\n150 gr Zucchero
\n3 Uova
\n200 ml Acqua per il t\u00e8
\n1 bustina T\u00e9
\nZenzero in polvere
\n1 bustina di Lievito per dolci<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPreparate il T\u00e9, filtrate e lasciate raffreddare.
\nIn una ciotola montate le uova con lo zucchero e aggiungete la farina di riso, il t\u00e9, lo zenzero e il lievito. Mettete il composto in uno stampo ricoperto di carta forno.
\nCuocete a 180\u00b0 per 30 minuti circa.<\/p>\n
1.\tSCIALATELLI AI FRUTTI DI MARE
\nINGREDIENTI
\nPer la Pasta:
\n250 gr Farina di Grano duro
\n100 ml Latte
\n1 Uovo
\n10 ml Olio Extra Vergine d\u2019Oliva
\n30 gr di Parmigiano o Pecorino
\nUn pizzico Sale <\/p>\n
Condimento:
\n300 gr Vongole
\n300 gr Cozze
\n10 Pomodorini
\n2 spicchi d\u2019Aglio
\nPrezzemolo <\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPer fare gli scialatielli: mettere la farina a fontana sulla spianatoia, inserire l\u2019uovo, il formaggio, il sale, l\u2019olio ed il latte a filo. Ottenuto un impasto liscio metterlo a riposare per 30 minuti circa. Dividere la pasta in due panetti, stendere con il matterello creando un rettangolo di 5 mm di spessore per 12 cm di lunghezza. Con un coltello liscio tagliare le strisce di pasta. Per il condimento condimento far spurgare le vongole con acqua e sale per qualche ora, pulire e lavare bene le cozze. Mettere in un tegame ampio olio ed aglio, appena soffritto calare i frutti di mare, coprendo con un coperchio e facendo cuocere a fuoco vivace fino all\u2019apertura dei gusci. In una padella larga soffriggere l\u2019aglio nell\u2019olio, unendo i pomodorini lavati e tagliati; poi aggiungere le cozze e le vongole con e senza guscio con la loro acqua filtrata. Amalgamare il tutto per qualche minuto. Aggiungiere gli scialatielli al dente, mantecare il tutto e spolverare con prezzemolo tritato.<\/p>\n
2.\tPETTO DI POLLO CON CIPOLLE CARAMELLATE AL VINO ROSSO
\nINGREDIENTI
\n500 gr di Pollo a fette
\nFarina
\nOlio Extra Vergine D\u2019Oliva
\nSale
\n1 bicchiere di Vino rosso
\n300 gr di Cipolle di Tropea
\n3 cucchiai di Zucchero di canna
\n125 gr di acqua <\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPulire le cipolle e affettarle finemente con la mandolina; versare le cipolle in una pentola con lo zucchero, farle amalgamare, aggiungere l\u2019acqua e cuocere finch\u00e9 non saranno caramellate. Infarinare i petti di pollo, farli rosolare nell\u2019olio caldo, aggiungere la cipolla caramellata e sfumare con il vino rosso. Aggiustare di sale, lasciare cuocere per una decina di minuti.<\/p>\n
3.\tBRACIOLA AL SUGO ALLA NAPOLETANA
\nINGREDIENTI
\n400 gr Fettine di Manzo
\nSale e Pepe
\nBasilico
\n30 gr Pinoli
\n30 gr Uva sultanina
\nPrezzemolo
\n1 spicchio d\u2019Aglio
\n60 gr Pecorino grattugiato
\n1 Cipolla
\nMezzo bicchiere Vino bianco
\n1 Passata di Pomodoro
\nOlio Extra Vergine d\u2019Oliva<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPreparare il trito di aglio, prezzemolo, pinoli e uvetta; appiattire le fettine di carne. Salarle, peparle e farcire con il trito; coprire con il pecorino grattugiato e arrotolare le fettine; chiuderle con degli stecchini. Far soffriggere in una pentola alta la cipolla tritata con l\u2019olio. Aggiungere le braciole e farle rosolare. Sfumare poi con il vino. Una volta evaporato l\u2019alcool aggiungere la passata e il basilico, fare cuocere per un paio di ore a fuoco basso. <\/p>\n
4.\tGRAFFE
\n500 gr Patate
\n500 gr Farina 00
\n90 gr Burro
\n2 cucchiai Zucchero
\n1 Lievito di Birra
\n2 Uova
\n1 pizzico Sale
\nScorza di Limone edibile
\nOlio di Semi di Arachide
\n200 gr Zucchero per finire<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nLessare le patate. Mettere in una ciotola la farina, le uova, il burro morbido, il lievito, 2 cucchiai di zucchero, scorza grattugiata di limone,1 pizzico di sale e le patate schiacciate ancora calde. Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Mettere l\u2019impasto a lievitare, coperto, per circa 2 ore. Una volta lievitato l\u2019impasto fare dei filoncini e formare delle ciambelle ad x. Lasciare lievitare ancora per 30 minuti per poi friggere in olio caldo. Scolarle su carta assorbente e passarle ancora calde nello zucchero semolato.<\/p>\n
PENSIERO DON DOMENICO<\/p>\n
SEGUITE LE PAROLE DEL MAESTRO<\/p>\n
\u201cColui che vuole restare solo senza il sostegno di un maestro e di una guida, \u00e8 come un albero solo e senza padrone in un campo, i cui frutti, per quanto abbondanti, verranno colti dai passanti e non giungeranno quindi alla maturit\u00e0\u201d<\/p>\n
S. GIOVANNI DELLA CROCE<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5636,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-5635","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"y4-1hpIsyCc","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/y4-1hpIsyCc\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/5635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}