RICETTA DI DON DOMENICO: VELLUTATA QUARESIMALE
\nINGREDIENTI
\n1 Cavolfiore viola
\n200 gr Topinambur
\n1 Patata piccola
\nBrodo Vegetale
\n1 cipolla di Tropea
\nOlio Extra vergine d\u2019Oliva
\nFormaggio tipo Crescenza
\nErba cipollina
\nSale e Pepe
\nCarote a julienne<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPulire il cavolfiore. Tagliare le cimette e lavarle. Sbucciare il topinambur e la patata e tagliarli a pezzetti.
\nFar soffriggere la cipolla tenendo da parte qualche fettina e unire le verdure. Aggiustare di sale e pepe. Dopo qualche minuto coprire con brodo caldo e cuocere finch\u00e9 non sar\u00e0 tutto morbido.
\nFrullare.
\nImpiattare con un cucchiaio di formaggio, qualche fettina di cipolla di tropea cruda, due cucchiai di carote a julienne e erba cipollina tritata.<\/p>\n
1.\tSBRISOLONA ALLE NOCCIOLE TONDE GENTILI PIEMONTESI
\nINGREDIENTI
\n250 gr Farina di Riso integrale
\n100 gr Farina di Mais fioretto
\n300 gr Nocciole tostate
\n200 gr Burro
\n150 gr Zucchero
\nScorza di Limone grattugiata
\nSale
\n2 Uova<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nTritare le nocciole grossolanamente, tenere da parte 50 gr di nocciole intere. Versare le nocciole tritate in una ciotola, la farina di riso, la farina di mais, 150 gr di zucchero e la buccia di un limone grattugiato, impastare velocemente con le mani fino a rendere l\u2019impasto sabbioso. A questo punto aggiungere le uova, finire di impastare e versare con le mani in una tortiera l\u2019impasto ottenuto, schiacciare leggermente sul fondo della tortiera e cospargere le nocciole tenute da parte. Guarnire la torta. Cuocere a 170\u00b0 a forno gi\u00e0 caldo modalit\u00e0 ventilata per 30 minuti. <\/p>\n
2.\tNIDI DI RONDINE
\nINGREDIENTI
\n500 gr Farina 00
\n300 gr Prosciutto cotto
\n300 gr Formaggio a fette tipo filante
\n500 gr Besciamella
\n80 gr Funghi secchi
\n1 Scalogno
\nSale
\nPepe <\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nFare la pasta all’uovo con la farina e le uova, stendere in sfoglie sottili e spalmarne ognuna con uno strato di besciamella, uno strato di prosciutto cotto e l’ultimo di filante. Arrotolare molto stretta ogni sfoglia su s\u00e9 stessa per il lato lungo, e tagliare delle rotelle alte circa 3 cm. In una teglia da forno stendere tre cucchiai di besciamella; adagiarvi i nidi fino a completare la teglia. Preparare il sugo soffriggendo in un po\u2019 d’olio lo scalogno tagliato sottile, lasciare imbiondire, aggiungere i funghi ammollati nell’acqua e strizzati, aggiungere la besciamella, e aggiustare di sale e pepe. Mantecare e versare il sugo sopra i nidi e infornare a 180\u00b0C per circa 30 – 40 minuti.<\/p>\n
3.\tTIRAMISU\u2019 ALLE FRAGOLE
\nINGREDIENTI
\n300 gr Fragole
\n100 Zucchero
\nSucco di un Limone
\nSucco di un\u2019Arancia<\/p>\n
Per la Crema:
\n500 ml Panna
\n250 gr Ricotta di mucca
\nUn cucchiaino Essenza di vaniglia
\nBuccia grattugiata di Limone
\nBuccia grattugiata di un\u2019Arancia
\n50 gr Zucchero a velo<\/p>\n
Per i Savoiardi:
\n125 gr Tuorli
\n190 ml Albumi
\n200 gr Farina senza glutine
\n150 gr Zucchero <\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPrepariamo i savoiardi
\nIn una ciotola mettiamo i tuorli con 100 gr di zucchero e montiamo fino ad avere un composto soffice; in un\u2019altra metteremo gli albumi con i restanti 50 gr di zucchero, che dovranno essere montati con un pizzico di sale a neve ferma.
\nA questo punto aggiungiamo la farina alle uova montate alternandosi con l\u2019albume montato a neve, fino ad ottenere un composto compatto e spugnoso.
\nCon l\u2019aiuto di una sac a poche con bocchetta liscia formiamo i classici savoiardi su di una leccarda con carta da forno. Cospargiamo la superficie dei savoiardi di zucchero.
\nCuociamo a 200\u00b0 ventilato per 9 minuti circa.<\/p>\n
Prepariamo le fragole:
\nTagliamo le fragole a pezzetti, lasciando 5 fragole da parte; occorreranno per la guarnizione.
\nMettiamo le fragole tagliate in una ciotola e cospargiamo di zucchero, succo di limone e succo di arancia.
\nMescoliamo delicatamente e facciamo insaporire per almeno trenta minuti.
\nIntanto prepariamo la crema.
\nIn una ciotola capiente versare la panna, la ricotta e l\u2019estratto di vaniglia.
\nMontiamo con cura e a questo punto aggiungiamo la buccia grattugiata del limone e dell\u2019arancia. Mescoliamo delicatamente mettere da parte.<\/p>\n
Componiamo il dolce:
\nColiamo le fragole dal succo e mettiamo da parte.
\nAlla base di una pirofila stendiamo un poco di crema, aggiungiamo i savoiardi imbevuti nel succo che abbiamo ottenuto dalle fragole, cospargiamo con qualche cucchiaio di fragole a pezzetti e continuiamo fino al bordo della pirofila.
\nGuarniamo con le fragole intere con il picciolo se questo \u00e8 di buona conservazione e qualche foglia di menta.
\nIdea di servizio:
\nQuesta ricetta si pu\u00f2 tranquillamente servire in bicchieri o ciotola e mono porzioni.<\/p>\n
PENSIERO DON DOMENICO <\/p>\n
FATE SEMPRE E SOLO BENE<\/p>\n
\u201cDiciamo a noi stessi con la piena convinzione di dire la verit\u00e0: incominciamo oggi ad operare il bene, ch\u00e9 nulla hai fatto fin qui. Facciamo s\u00ec che ci muoviamo alla presenza di Dio. Dio mi vede, ripetiamo spesso a noi stessi, e nell’atto ch’egli mi vede, mi giudica pure. Facciamo s\u00ec che egli non veda in noi se non sempre il solo bene.\u201d<\/p>\n
S. Pio da Pietrelcina<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5710,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-5709","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"bOFTcV3bqWE","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/bOFTcV3bqWE\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/5709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}