RICETTA DI DON DOMENICO: ZUPPA DI ZIA CLORINDA CON POLPETTE DI PANE
\nINGREDIENTI
\n300 gr Cavoletti di Bruxelles
\nMezzo scalogno
\n100 ml vino bianco
\nBrodo vegetale
\nPrezzemolo
\nOlio Extra Vergine d\u2019Oliva
\nSale e Pepe
\n250 gr Pane raffermo
\n100 ml latte
\n1 Uovo
\n100 gr Parmigiano
\n50 gr Pangrattato<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPulire i cavoletti e tagliarli a met\u00e0. Sbollentarli leggermente. Scolarli. Soffriggere lo scalogno con un filo d\u2019olio. Aggiungere i cavoletti e farli rosolare dalla parte del taglio per 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il brodo. Coprire e lasciar cuocere 10-15 minuti.
\nFare le polpette bagnando il pane con il latte, strizzare e mescolare con sale, pepe, uovo, prezzemolo tritato, formaggio e 2 cucchiai di pangrattato. Salare e pepare. Formare le polpette e passarle nel pangrattato. Disporle in teglia con carta forno e cuocere a 180\u00b0 per 20 minuti. Una volta pronte servire la zuppa con dentro le polpette e una spolverata di prezzemolo.<\/p>\n
1.\tBROCCOLO ROMANESCO GRATINATO AL FORNO
\nINGREDIENTI
\n1 Broccolo romanesco
\nOlio Extra Vergine d\u2019Oliva
\n1 bicchiere di Brodo Vegetale o Acqua
\nSale
\nPepe
\n1 mazzetto Prezzemolo
\n1 spicchio d\u2019Aglio
\nPane grattugiato
\n100 gr Pecorino grattugiato<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nLavare con cura il broccolo romanesco e tagliarlo a ciuffi. In una ciotola aggiungere il pane grattugiato e insaporirlo con prezzemolo, l\u2019aglio tagliato in piccoli pezzi, il pecorino grattugiato, l\u2019olio, il sale e il pepe; mescolare con cura. Fatto questo porre in ordine i broccoli in una teglia rettangolare e cospargere con il pane insaporito, dopo aver versato mezzo bicchiere di brodo o acqua sul fondo della teglia; coprire con alluminio e mettere in forno a 180\u00b0 per 15 minuti, scoprire e far gratinare per altri 10 minuti.<\/p>\n
2.\tRISO VIALONE NANO CON GORGONZOLA, PERE CARAMELLATE E PISTACCHIO
\nINGREDIENTI
\n320 gr Riso Vialone Nano
\n160 gr Gorgonzola dolce
\n2 Pere Williams
\n30 gr Burro
\n20 ml Olio Extra Vergine d\u2019Oliva
\n60 gr Burro acido
\n50 gr Grana padano
\n80 gr Pistacchi pelati
\nSale
\nPepe
\n1 cucchiaino Zucchero di canna
\n2 cucchiaini Aceto balsamico<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nIn una pentola portare ad ebollizione 2 litri di acqua salata con una carota, una cipolla bionda e una costa di sedano. In una casseruola, sciogliere il burro e aggiungere l\u2019olio ed infine il riso; fare tostare leggermente, infine aggiungere il brodo colato dalle verdure, fino a coprire il riso. Lasciare cuocere, mescolando con cura di tanto in tanto. In una padella a parte tostare leggermente le granelle di pistacchio e mettere da parte; nella spessa padella aggiungere 30 gr di burro e spadellare le pere tagliate a dadini; cospargere un cucchiaino di zucchero di canna e due di aceto balsamico, togliere dal fuoco e mettere da parte. Quando il riso sar\u00e0 cotto aggiungere il gorgonzola tenendo la casseruola ancora sul fuoco a fiamma bassa; quando il gorgonzola sar\u00e0 completamente amalgamato al riso aggiungere una parte di pistacchio e una parte di dadini di pere, amalgamare con cura il riso e impiattare finendo il piatto con granella di pistacchi e dadini di pere con una leggera grattugiata di Grana Padano e pepe.<\/p>\n
3.\tTORTELLI CON LA CODA
\nINGREDIENTI
\nPer il Ripieno:
\n500 gr Ricotta vaccina
\n300 gr Grana grattugiato
\n100 gr Spinaci cotti e strizzati
\nNoce moscata
\nSale <\/p>\n
Per la Sfoglia:
\n500 gr farina tipo 00
\n5 uova<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nSu di una spianatoia versare la farina, creare un cratere dove al centro andranno le uova intere. Inizialmente impastare con l\u2019aiuto di una forchetta, continuare ad impastare con le mani quando le uova saranno assorbite dalla farina. Finire l\u2019impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti coperto con una pellicola a temperatura ambiente. Con l\u2019aiuto di un tira-pasta formare delle sfoglie sottili. Dopo di che con un coltello affilato tagliare dei quadrati 6 cm x 6 cm, mettere al centro un cucchiaino di ripieno e chiudere a caramella. Cuocere in una casseruola colma di acqua salata. Portare a bollore e cuocere in due tre volte, mai tutti insieme. Colare quando salgono a galla versare i tortelli in una zuppiera e coprire con grana padano a piacere e burro fuso con la salvia. Servire caldi.<\/p>\n
4.\tMUFFIN FONTINA E SPECK
\nINGREDIENTI
\n200 gr Farina tipo 00
\n10 gr Lievito
\n120 gr Fontina
\n90 gr Speck
\n100 ml Latte
\n100 ml Olio Extra Vergine d\u2019Oliva
\n2 Uova
\nSale e Pepe<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nIn una terrina versare la farina, il formaggio, lo speck e il lievito, mescolare velocemente. In un\u2019altra terrina mescolare le uova con l\u2019olio e il latte. Versare il composto ottenuto agli ingredienti secchi, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare l\u2019impasto ottenuto nei pirottini per muffin per due terzi. Infornare a 180\u00b0 cuocere per 15\/20 minuti.<\/p>\n
PENSIERO DON DOMENICO <\/p>\n
L\u2019IMPORTANZA DELLA RIFLESSIONE<\/p>\n
\u201cPensate e riflettete. Non siate anime ciarliere, che come fuchi nell’alveare ronzano molto, ma non producono miele. Un’anima che chiacchiera molto \u00e8 vuota nel suo interno. Non ha n\u00e9 virt\u00f9 fondamentali, n\u00e9 intimit\u00e0 con Dio\u201d<\/p>\n
SANTA FAUSTINA KOWALSKA<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5730,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-5729","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"guYhgYVDBso","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/guYhgYVDBso\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/5729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5729"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}