RICETTA DI DON DOMENICO: SOUPE A L\u2019OIGNON
\nINGREDIENTI
\nBrodo vegetale
\n500 gr Cipolle bianche
\n100 gr formaggio tipo Emmental
\n3 cucchiai di olio Extravergine di oliva
\n1 cucchiaio Farina
\n2 cucchiaini Zucchero
\nmezzo bicchiere Vino bianco
\nSale e Pepe
\n4 Fette di pane rustico<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nTagliate le fette di pane a cubetti e fateli tostare in forno.
\nPulite e lavate le cipolle, affettatele sottilmente e mettetele in una pentola capiente con l’olio extravergine di oliva.
\nFatele imbiondire per circa 10 minuti, dopodich\u00e9 aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate bene.
\nSfumate le cipolle con il vino bianco, fate evaporare, regolate di sale e pepe.
\nAggiungete il brodo, fate sobbollire a fuoco dolce per circa 35-40 minuti.
\nIn una ciotola disponete i cubetti di pane tostato, il formaggio e la zuppa di cipolle, ricoprendola con un altro strato di formaggio a scaglie.
\nInfornate a 180\u00b0 per 10 minuti, sino a che il formaggio non avr\u00e0 formato una crosticina.<\/p>\n
1.\tCAMY CREAM
\n500 gr Mascarpone
\n250 ml Panna liquida fresca
\n200 gr Latte condensato<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nIn una ciotola lavorate il mascarpone con il latte condensato freddi, possibilmente avendo riposto in freezer precedentemente la ciotola con le fruste.
\nIn un\u2019altra ciotola montate la panna ben fredda di frigo.
\nPoi unite la panna montata al composto di mascarpone e latte mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l\u2019alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
\nLa vostra Camy Cream \u00e8 pronta per essere gustata.<\/p>\n
2.\tCIAMBELLA DI RISO PILAF CON CREMA DI SCAMPI
\nINGREDIENTI
\n500 gr Riso Carnaroli (o altro tipo a chicco lungo)
\n1 l Brodo
\nBurro
\n1 kg Scampi
\nOlio extravergine di oliva Q.B.
\n2 cucchiai Passata di Pomodoro
\n2 cucchiai Brandy
\nMezzo bicchiere Vino bianco
\n150 ml Panna fresca
\nSale e Pepe
\nPrezzemolo <\/p>\n
Per il Fumetto:
\nScarti di Scampi (teste, Carapaci)
\n1 l Acqua
\n1 Carota
\n1 Cipolla
\nPrezzemolo
\nSedano
\nSale
\n2 Filetti di Acciuga
\n2 Spicchi d\u2019Aglio<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nImburrate bene uno stampo da ciambellone, mettete il riso, livellate e versateci sopra il brodo che dovr\u00e0 superare lo strato di riso di circa un dito.
\nInfornate a 190\u00b0C-200\u00b0C in forno statico per 30-35 minuti.
\nA fine cottura fate raffreddare e girate la vostra ciambella di riso pilaf in un piatto da portata.
\nPulite gli scampi lasciandone qualcuno intero per decorare i piatti.
\nCon i carapaci e le teste preparate il fumetto: mettete gli scarti dei crostacei in un brodo di sedano carota e cipolla; portate a bollore e fate cuocere per un\u2019ora circa.
\nTrascorso il tempo necessario filtrate il fumetto che vi servir\u00e0 per la crema di scampi.
\nIn una padella versate l’olio, gli spicchi di aglio e fateli dorare aggiungendo poi due filetti di acciuga. Unite gli scampi e fateli rosolare da entrambi i lati per un paio di minuti, salate e sfumate con il brandy ed il vino bianco.
\nQuando il brandy sar\u00e0 evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e due mestoli di fumetto.
\nFate cuocere il tutto per 5-10 minuti, togliete gli scampi interi e metteteli da parte, poi frullate con il mixer, aggiungendo la panna fresca, il pepe macinato fresco e regolate di sale, frullate fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
\nComponete il piatto versando sulla ciambella di riso pilaf la crema di scampi calda e guarnite con i crostacei interi.<\/p>\n
3.\tMUFFIN DI CAROTE CON COULIS DI ARANCIA
\nINGREDIENTI
\n200 gr Carote
\n150 gr Farina
\n50 gr Amido di Mais o Fecola di Patate
\n100 gr Zucchero
\n2 Uova Biologiche
\n50 gr Burro (o 40 ml di olio di girasole)
\nMezza Bustina lievito per dolci
\n1 Pizzico di Sale
\nZenzero
\nCannella <\/p>\n
Per il Coulis:
\n2 Carote
\n1 Arancia
\n10 Chicchi d’Uva Rossa
\n3 cucchiai Zucchero a velo
\n1 cucchiaio Amido di Mais<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPer prima cosa lavate le carote, tagliatele e tritatele finemente in un mixer.
\nIn un pentolino fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.
\nMontate le uova con lo zucchero semolato, il pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso.
\nCon una paletta a mano incorporate delicatamente il burro fuso, il trito di carote e le farine setacciate con il lievito e la cannella.
\nVersate l’impasto dei muffin, aiutandovi con un cucchiaino, nei pirottini, riempendoli non fino al bordo.
\nInfornate i vostri muffin in forno statico preriscaldato a 180\u00b0 per 25-30 minuti.
\nPer il coulis, tritate le carote finemente e mettetele in un pentolino con lo zucchero, il succo dell’arancia, e il succo dei chicchi d’uva, fate cuocere qualche minuto fino a quando lo zucchero sar\u00e0 sciolto.
\nTrasferite il tutto in un contenitore e frullate.
\nNel frattempo sciogliete l\u2019amido di mais in una tazzina con un cucchiaio di acqua fredda.
\nSetacciate il composto in un colino a maglie strette per ottenere una coulis vellutata.
\nAggiungete al liquido ottenuto l’amido di mais precedentemente sciolto e mescolate bene, il coulis si addenser\u00e0 e sar\u00e0 perfetto per ricoprire i vostri muffins<\/p>\n
PENSIERO DON DOMENICO
\nLA PREGHIERA<\/p>\n
\u201cNon dimenticate di rivolgere ogni giorno una preghiera e un pensiero al cielo. Non sarete mai delusi… vi ascolter\u00e0 il signore. \u201c<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5385,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-5779","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"kfOboxMlpHM","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/kfOboxMlpHM\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/5779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}