RICETTA DI DON DOMENICO: RISO AI CARDI DI DON DOMENICO
\nINGREDIENTI
\n400gr Riso
\n200gr Cardi
\n25 gr Scalogno
\n1 cucchiaio Olio Extra Vergine d\u2019Oliva
\n1 cucchiaio Burro
\n5 gr Scorza Limone grattugiata
\nPrezzemolo
\nSale
\nPepe<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPulite il cardo e tagliatelo a cubetti, poi sbollentatelo in acqua salata. Scolatelo e mettete a soffriggere un po\u2019 di scalogno nell\u2019olio; poco dopo unite il cardo e fatelo insaporire. A questo punto mettete il riso a cuocere insieme all\u2019acqua del cardo sbollentato (al posto del brodo vegetale). Trascorsi una ventina di minuti, il risotto sar\u00e0 pronto e potrete mantecarlo con una noce di burro e impattare con del prezzemolo e una grattugiata di scorza di limone<\/p>\n
1. SORBETTO AI FRUTTI DI BOSCO CON ZABAIONE CALDO
\nINGREDIENTI
\nPer il sorbetto:
\n1 confezione Frutti di Bosco
\n1 confezione Lamponi
\n2 cucchiai Zucchero
\nMezzo Limone (spremuto)<\/p>\n
Per lo Zabaione:
\n1 Tuorlo
\n2 cucchiai Zucchero
\n2 cucchiai Marsala secco<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPreparate lo zabaione sbattendo a bagno-maria il tuorlo con lo zucchero e il marsala secco; montate per bene fino a ottenere una crema ben spumosa e chiara. In una ciotola condite i frutti di bosco ghiacciati con due cucchiai di zucchero e succo di limone; tritateli e poi metteteli in un bicchiere anch\u2019esso congelato, completando con sopra lo zabaione caldo.<\/p>\n
2. FLAN DI FINOCCHIO CON RIDUZIONE ARANCIA E LIQUIRIZIA
\nINGREDIENTI
\n650 gr Finocchi
\n250 gr Panna da montare
\n2 Uova
\n20 gr Formaggio grattugiato
\n1 bustina Zafferano
\nSale e Pepe
\nMezza Arancia
\n1 cucchiaino Liquirizia in polvere
\n20 gr Burro
\n1 cucchiaio Miele<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nTagliate i finocchi a fettine e poi bolliteli fino a che siano ben morbidi. Frullateli e regolate di sale e pepe; aggiungete la panna, il formaggio grattugiato, due uova intere e lo zafferano; frullate di nuovo fino a ottenere una purea omogenea. Ungete dei pirottini e versate dentro il composto; cuocete in forno a bagno-maria per 30 minuti a 200\u00b0.
\nNel frattempo preparate la riduzione di arancia, spremendone una met\u00e0. Versate il succo in un pentolino e fate sciogliere a fuoco basso insieme a del miele, una noce di burro e della polvere di liquirizia.
\nSformate i flan su di un piatto da portata e guarnite con sopra la riduzione all\u2019arancia.<\/p>\n
3. TORTA CIOCCOLATO E PERE AL CARAMELLO SALATO
\nINGREDIENTI
\nPer la base:
\n100 g Cioccolato fondente
\n100 g Burro
\n100 g Farina 00
\n150 g Zucchero
\n3 Uova<\/p>\n
Per la Crema al Cioccolato:
\n200 ml Panna da montare
\n30 g Burro
\n200 g Cioccolato fondente al 60%<\/p>\n
Per le Pere al burro:
\n3 Pere
\n40 g Zucchero
\n10 g Burro<\/p>\n
Per il Caramello al burro salato:
\n150 g Zucchero
\n200 ml Panna da montare
\n80 g Burro salato
\n5 pizzichi Fleur de Sel<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPreparate la base lavorando le uova con lo zucchero, unendo poi il burro fuso e il cioccolato fondente, la farina; impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo furbo e infornate a 180\u00b0 per circa 20 minuti.
\nNel frattempo sbucciate e tagliate a fette spesse le pere, ripassatele velocemente in padella con burro e zucchero. Fate il caramello salato mettendo lo zucchero in un pentolino, lasciatelo sciogliere a fuoco basso senza mai girarlo; quando lo zucchero sar\u00e0 sciolto, aggiungete il burro e la panna gi\u00e0 calda; per ultimo aggiungete un pizzico di Fleur de Sel o altrimenti del sale marino.
\nComponete la torta versando il caramello sulla base al cioccolato; poi aggiungete le fette di pera caramellate e infine ricoprite con una ganache al cioccolato.<\/p>\n
PENSIERO DON DOMENICO<\/p>\n
L\u2019ALLELUIA SIA IL VOSTRO CANTO IN OGNI MOMENTO DELLA VITA
\n\u201cLa violenza non risolve mai i conflitti, e nemmeno di minuisce le loro le loro drammatiche conseguenze. Non abbandonatevi alla disperazione. Siamo il popolo della Pasqua e Alleluia \u00e8 la nostra canzone\u201d<\/p>\n
S. GIOVANNI PAOLO II<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5851,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-5850","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"rKvbzpQuz7E","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/rKvbzpQuz7E\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/5850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5850"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}