{"id":838,"date":"2016-02-03T14:38:36","date_gmt":"2016-02-03T13:38:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&p=838"},"modified":"2016-02-03T14:38:36","modified_gmt":"2016-02-03T13:38:36","slug":"polpettone-in-crosta-con-salsa-verde-e-salsa-ai-funghi","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/polpettone-in-crosta-con-salsa-verde-e-salsa-ai-funghi\/","title":{"rendered":"Polpettone in crosta con salsa verde e salsa ai funghi"},"content":{"rendered":"

La ricetta di Carla di Roma<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

500 gr di carne macinata di vitella<\/p>\n

300 gr di impasto di maiale<\/p>\n

3 uova<\/p>\n

1 o 2 fette di pane in cassetta<\/p>\n

latte<\/p>\n

50 gr di parmigiano<\/p>\n

noce moscata, sale e pepe<\/p>\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n

1 rotolo di pasta sfoglia<\/p>\n

 <\/p>\n

Per salsa ai funghi:<\/strong><\/p>\n

300 gr di Funghi champignon<\/p>\n

Aglio<\/p>\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n

100 ml di panna<\/p>\n

 <\/p>\n

Per la salsa verde:<\/strong><\/p>\n

1 peperone di giallo arrostito<\/p>\n

prezzemolo tritato<\/p>\n

50 gr di capperi<\/p>\n

4 acciughe salate<\/p>\n

1\/4 di cipolla<\/p>\n

1 spicchio d\u2019aglio<\/p>\n

1 bicchiere d\u2019olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

succo di mezzo limone<\/p>\n

sale<\/p>\n

 <\/p>\n

In una ciotola versate il latte, aggiungete il pane e lasciatelo ammollare. In una ciotola capiente unite le carni, il sale e il pepe, la noce moscata, il parmigiano e due uova. Strizzate bene il pane e sminuzzatelo con le mani. Continuate a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se l\u2019impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato.<\/p>\n

Foderate con la carta da forno una teglia e ungetela con un po\u2019 di olio. Formate un cilindro spesso, trasferitelo nella teglia e spennellatelo con altro olio. Coprite il polpettone con carta stagnola e infornate per 45 minuti a 180 gradi.<\/p>\n

Toglietelo dal forno, trasferitelo su una griglia e lasciatelo raffreddare.<\/p>\n

Infarinate il piano di lavoro. Stendete la pasta sfoglia e ponete al centro il polpettone. Tagliate delle strisce di pasta sfoglia per la decorazione, poi avvolgete il polpettone. Intrecciate sulla superficie le strisce di sfoglia restanti, decorando il polpettone come una crostata.<\/p>\n

Sbattete l\u2019uovo rimasto e con questo spennellate la superficie della sfoglia. Infornate in forno gi\u00e0 caldo a 180 \u00b0C fino a doratura.<\/p>\n

Intanto preparate le salse di accompagnamento.<\/p>\n

Per la salsa ai funghi: tagliate i funghi finemente. In una padella mettete dell\u2019olio e dell\u2019aglio. Fate scaldare e poi aggiungete i funghi e del sale. Una volta cotti aggiungete la panna, trasferite il tutto in un mixer e frullate.<\/p>\n

Per quella verde: tagliate finemente il prezzemolo. Togliete il sale alle acciughe e diliscatele.<\/p>\n

Togliete la pelle al peperone arrostito, apritelo e togliete i semi.<\/p>\n

Frullate il prezzemolo, i capperi, le acciughe, il peperone, la cipolla, l\u2019aglio e dell\u2019olio finch\u00e9 non si ottiene un trito finissimo.<\/p>\n

Diluite il composto con un filo di olio ancora e del succo di limone. Aggiustate di sale.<\/p>\n

Sfornate il polpettone e lasciatelo freddare. Poi tagliatelo a fette e servitelo con le salse.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":839,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","tags":[19],"class_list":["post-838","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-tutto-lanno","video_category-secondi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"4We_skPKdK8","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/4We_skPKdK8\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=838"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}