{"id":936,"date":"2016-02-18T14:29:12","date_gmt":"2016-02-18T13:29:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=936"},"modified":"2016-07-04T18:00:47","modified_gmt":"2016-07-04T16:00:47","slug":"ravioli-con-cicerchia-e-mela-annurca","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/ravioli-con-cicerchia-e-mela-annurca\/","title":{"rendered":"Ravioli con cicerchia e mela annurca"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta di Maria di Fabriano (Ancona)<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>per la pasta:<\/strong><\/p>\n<p>150 gr di farina integrale di grano tenero<\/p>\n<p>150 gr di farina di semola di grano duro<\/p>\n<p>3 uova<\/p>\n<p>1 tuorlo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<p>150 gr di cicerchie gi\u00e0 cotte<\/p>\n<p>Sedano, carota e cipolla<\/p>\n<p>Rosmarino<\/p>\n<p>Salvia<\/p>\n<p>noce moscata<\/p>\n<p>sale e pepe nero<\/p>\n<p>parmigiano<\/p>\n<p>pane grattugiato<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per il condimento:<\/strong><\/p>\n<p>4 mele annurche<\/p>\n<p>150 gr di pancetta<\/p>\n<p>olio d\u2019oliva<\/p>\n<p>cipolla<\/p>\n<p>sale e pepe nero<\/p>\n<p>1 noce di burro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Preparate la sfoglia. Disponete la farina sulla spianatoia, fate spazio al centro del cono con le mani. Rompete le uova al centro, aggiungete anche il tuorlo. E\u2019 consigliabile utilizzarle a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Mescolate con la punta delle dita incorporando la farina.<\/p>\n<p>Quando inizia a compattarsi lavorate l\u2019impasto energicamente per almeno 10 minuti.<\/p>\n<p>Lasciatelo riposare in un contenitore coperto mentre preparate il ripieno. L\u2019impasto \u00e8 pronto quando facendo pressione con i polpastrelli il solco torna indietro.<\/p>\n<p>Per il ripieno, fate un trito di cipolla, sedano e carota, soffriggetelo in olio d\u2019oliva.<\/p>\n<p>Aggiungete le cicerchie precedentemente cotte e scolate (mettendo da parte l\u2019acqua di cottura, che pu\u00f2 essere utilizzata per cuocere la pasta o ammorbidire il condimento).<\/p>\n<p>Unite le erbe aromatiche, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n<p>Fate insaporire per un po\u2019 e lasciate raffreddare il composto.<\/p>\n<p>Frullate il tutto in un mixer e aggiungete il parmigiano e il pane grattugiato se sembra troppo morbido.<\/p>\n<p>Tirate la sfoglia con il mattarello o la macchina per la pasta, avendo cura di tagliarne un pezzo per volta lasciando la restante parte nel contenitore per evitare che si asciughi troppo e complichi poi l\u2019operazione di chiusura del raviolo.<\/p>\n<p>Disponete palline di ripieno ad intervalli regolari e coprite con altra sfoglia. Tagliate i quadretti e disponete i ravioli su un panno di cotone pulito e lasciate asciugare all\u2019aria, nel frattempo preparate il condimento.<\/p>\n<p>Tagliate sottilmente la cipolla e soffriggetela in olio d\u2019oliva.<\/p>\n<p>Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela sfrigolare fin quando tutta la parte grassa non si \u00e8 consumata.<\/p>\n<p>Tagliate a dadini le mele annurche. Unitele alla pancetta, salate, pepate e lasciatele ammorbidire a fuoco basso coprendo con un coperchio.<\/p>\n<p>Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e ripassateli in padella con il condimento.<\/p>\n<p>Mantecate con una noce di burro, del parmigiano e spolverate con pepe nero macinato fresco!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":937,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[74,35,134,53,140],"class_list":["post-936","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-cucina","tag-autunno","tag-pasta-fatta-in-casa","tag-pasta-ripiena","tag-senza-latte","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"PMTi0UdSMl4","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/PMTi0UdSMl4\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=936"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}