{"id":99,"date":"2015-02-20T13:47:47","date_gmt":"2015-02-20T12:47:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=99"},"modified":"2015-11-19T15:20:54","modified_gmt":"2015-11-19T14:20:54","slug":"baccala-con-peperoni-secchi-e-carciofi-ripieni","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/baccala-con-peperoni-secchi-e-carciofi-ripieni\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 con peperoni secchi e carciofi ripieni"},"content":{"rendered":"<p><b>La ricetta di Rossana di Monte San Biagio (Latina)<\/b><\/p>\n<div id=\"sidebar-ingredients\">\n<div class=\"wrap\">\n<div class=\"text\">\n<ul>\n<li>200 gr di peperoni secchi<\/li>\n<li>400 gr di baccal\u00e0 spugnato<\/li>\n<li>1 ciuffetto di prezzemolo<\/li>\n<li>1 spicchio di Aglio<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p>per i carciofi:<\/p>\n<ul>\n<li>5 carciofi<\/li>\n<li>1 fetta di pane<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>Parmigiano<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<li>1 ciuffo di Mentuccia selvatica<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>1 bicchiere da cucina di Olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>1 bicchiere da cucina di acqua<\/li>\n<li>1 cespo piccolo di scarola<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tagliate a pezzi il baccal\u00e0 e mettetelo a cuocere in un tegame con dell\u2019acqua per 10 minuti a fuoco basso. Scolatelo, mettetelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Quindi spinatelo e togliete la pelle. A parte lavate bene i peperoni e levate i semi. Metteteli poi a mollo in acqua fredda per ammorbidirli, strizzateli bene e tagliateli a striscioline eliminando i semi dimenticati. Metteteli in un piatto fondo e largo, conditeli con aglio tagliato a tocchetti, un bel po\u2019 di olio e del prezzemolo spezzettato con le mani. Aggiungete il baccal\u00e0 (senza aggiungere sale) e lasciate insaporire per almeno un\u2019ora.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Mettete a mollo la fetta di pane. Pulite quindi i carciofi. Togliete la met\u00e0 delle foglie dei carciofi, tagliate le punte spinose e raggiungete la parte tenera del carciofo. Allargate un poco ciascun carciofo e teneteli da parte in acqua e limone per non farli annerire. A parte pulite e tagliate a dadini piccoli i gambi dei carciofi. Metteteli in una terrina, salate e aggiungete la fetta di pane strizzata e sbriciolata, un uovo, del parmigiano grattugiato, la mentuccia ed uno spicchio d\u2019aglio fatto a tocchetti piccolini. Amalgamate il tutto e riempite i carciofi. Mettete i carciofi in un tegame che possa tenerli in piedi e stretti tra loro, aggiungete olio e sale.\u00a0 A parte lavate la scarola, tagliate la parte inferiore, condite con sale e olio e disponete le foglie sopra i carciofi a mo\u2019 di coperchio. La scarola far\u00e0 in modo che i carciofi non diventino neri. Aggiungete dell\u2019acqua e cuocete per un\u2019ora a fiamma bassa. L\u2019acqua deve evaporare e deve rimanere solo l\u2019olio in fondo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":100,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[38,39],"class_list":["post-99","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-pesce","tag-primavera","video_category-contorni"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"kinfB5ECCqI","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/kinfB5ECCqI\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/99","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}