{"id":33669,"date":"2022-05-04T18:26:30","date_gmt":"2022-05-04T16:26:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/ufficiostampa\/?p=33669"},"modified":"2022-07-26T18:32:39","modified_gmt":"2022-07-26T16:32:39","slug":"agrinet-il-futuro-in-campo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/ufficiostampa\/2022\/05\/04\/agrinet-il-futuro-in-campo\/","title":{"rendered":"\u2018Agrinet\u2019 il programma sulla natura sostenuto dalla Commissione Europea"},"content":{"rendered":"

agricoltura sostenibile, risorse naturali, innovazione tecnologica, lotta ai cambiamenti climatici<\/em><\/p>\n

Sostenuto dalla Commissione Europea nell\u2019ambito della Politica Agricola Comunitaria (PAC)<\/em><\/strong><\/p>\n

Parte su Tv2000, dal 7 maggio ogni sabato alle ore 17.30, \u2018Agrinet: il futuro in campo\u2019, il programma sulla natura sostenuto dalla Commissione Europea nell\u2019ambito della Politica Agricola Comunitaria (PAC).<\/em><\/p>\n

Un viaggio di 12 puntate nelle Regioni italiane per approfondire il tema dell\u2019agricoltura sostenibile, il corretto uso delle risorse naturali, l\u2019innovazione tecnologica, la lotta ai cambiamenti climatici.<\/p>\n

Tante storie e racconti di imprenditori agricoli sostenibili, per essere pi\u00f9 consapevoli circa uno stile di vita sostenibile e sano, per sostenere la transizione verso un sistema alimentare sempre pi\u00f9 sostenibile e per proteggere l\u2019ambiente e la biodiversit\u00e0.<\/p>\n

Condotto da Francesca Magnoni.<\/em><\/p>\n

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Finanziato dal programma IMCAP dell’Unione europea.<\/em>
\nLe opinioni espresse nel presente video sono quelle dell’autore che ne assume la responsabilit\u00e0 esclusiva. La Commissione non \u00e8 responsabile dell’eventuale uso delle informazioni in esso contenute.<\/em><\/strong><\/p>\n

Nella prima puntata la <\/em>castanicoltura moderna tra recupero della tradizione e innovazione in campo.<\/p>\n

Poi: (14 maggio) L\u2019allevamento sostenibile della carne bovina tra i pascoli incontaminati delle Madonie; (21 maggio) L\u2019oro nero di Modena tra le bottaie nei sottotetti; (28 maggio) Il Catarratto, vino bianco di Sicilia, tra i progetti di ricerca universitari e i profumi della Valle dello Jato; (4 giugno) Il Gorgonzola e la filiera produttiva sostenibile dall\u2019allevamento fino allo scaffale; (11 giugno) Dal cuore dei Monti Sicani il pecorino siciliano che ci riporta ad Omero; (18 giugno) L\u2019economia circolare e virtuosa della Valle Isarco per la produzione lattiero-casearia; (25 giugno) Giovani e agricoltura: come nasce una passione e diventa un mestiere sulle alte vette trentine; (2 luglio) Coltivazione e innovazione: le fragole di alta qualit\u00e0, sane e sostenibili del rovigotto; (9 luglio) Il consumo sostenibile dei gruppi di acquisto: una storia virtuosa dal Lazio; (16 luglio) la pastorizia sostenibile nel cuneese dove la vita degli animali scandisce la produzione casearia; (23 luglio) Il distretto del riso in Piemonte: una storia secolare di rapporti tra uomo e paesaggio.<\/p>\n

***
\nLe puntate:
\n7 maggio<\/em>
\nLa castanicoltura moderna tra recupero della tradizione e innovazione in campo<\/em><\/strong>
\nLa castagna \u00e8 un frutto che spesso ha fornito nel passato l’unico alimento largamente disponibile per gli abitanti della bassa e media montagna, un alimento considerato povero, che oggi invece pu\u00f2 rappresentare un\u2019importante economia per il Paese, soprattutto per le zone marginali di montagna, dove oltre a garantire una buona fonte di reddito rappresenta anche una forma di tutela ambientale e paesaggistica.
\nIn puntata i metodi di coltivazione e raccolta tradizionali e moderni<\/strong>, dove l\u2019innovazione nelle agrotecniche uniscono la tutela della salute delle piante, la loro valorizzazione economica e il miglioramento genetico.
\nIn Italia una delle zone pi\u00f9 importanti per la castanicoltura \u00e8 il Piemonte<\/strong> e qui l’economia legata al castagno coinvolge non solo le attivit\u00e0 agricole, ma anche quelle forestali, l’ambiente e il paesaggio, l’edilizia e l’artigianato.
\nIl Centro Regionale di Castanicoltura del Piemonte<\/strong> si trova a Chiusa di Pesio nel cuneese, nato nel 2003 per iniziativa della Regione, dell\u2019Universit\u00e0 di Torino e delle Comunit\u00e0 Montane locali, sulla base del legame del castagno con la storia e le tradizioni locali, scommettendo sulle potenzialit\u00e0 della castanicoltura moderna. Qui Gabriele Beccaro, docente del Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 di Torino, ci spiega come riconoscere le principali variet\u00e0 di castagne e marroni<\/strong> e  racconta come si pu\u00f2 contribuire con questo tipo di coltivazione a sostenere l\u2019economia locale e la tutela della biodiversit\u00e0.
\nPoi Valter Bono, castanicoltore, che con la consulenza dell\u2019Universit\u00e0, mostra un impianto tradizionale in alta Val di Susa dove Paolo Chiaberto, presidente della Cooperativa La Maruna dove tra antichi alberi si raccoglie a mano il Marrone della Valle di Susa IGP<\/strong>.
\nGiovanni Gamba, dottorando dell\u2019Universit\u00e0 di Torino, racconta come preservare con metodi sostenibili la salute delle piante utilizzando strategie di difesa a basso impatto ambientale.
\nLa puntata termina con la preparazione di una zuppa a base di castagne secche preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina, con loro Francesca Cerami, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea.<\/p>\n

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14 maggio<\/em>
\nL\u2019allevamento sostenibile della carne bovina tra i pascoli incontaminati delle Madonie<\/strong><\/em>
\nUna puntata dedicata alla carne<\/strong>: come capire se la carne che portiamo sulla tavola \u00e8 buona e sana.
\nLa risposta da Gangi<\/strong>, nel territorio delle Madonie, dove notevole \u00e8 il patrimonio naturalistico, storico e artistico, in un contesto caratterizzato da aspre montagne che si affacciano sul mare di Sicilia.
\nQui il Consorzio di Ricerca Filiera Carni e Agroalimentare (CoRFilCarni)<\/strong> che da oltre 20 anni persegue l\u2019obiettivo di portare sulla tavola dei consumatori locali la migliore carne bovina siciliana.
\nLa Sicilia \u00e8 uno dei pi\u00f9 grandi produttori di vitelli (da ristallo) in Europa, eppure pi\u00f9 dell\u201980% della carne bovina consumata dai siciliani viene importata dall\u2019estero, un vero cortocircuito che le istituzioni e organizzazioni locali del settore, cercano di contrastare, anche grazie all\u2019unione tra piccoli allevatori e produttori, come nel caso dell\u2019Organizzazione Produttori CARNI DI SICILIA<\/strong>, il cui ruolo \u00e8 quello di promuovere e valorizzare la carne bovina siciliana anche per porre sostenere la filiera corta e in generale l\u2019economia regionale; tra l\u2019altro il territorio che visitiamo si presta particolarmente all\u2019attivit\u00e0 zootecnica, poich\u00e9 qui si trovano le condizioni ideali per lo sviluppo e la crescita dei bovini.
\nPoi il significato e l\u2019importanza dei marchi che ne certificano la sicurezza<\/strong>, a garanzia della qualit\u00e0 grazie a disciplinari rigorosi che regolano tutta la filiera. Tutto ci\u00f2 rappresenta anche una modalit\u00e0 economicamente sostenibile per i piccoli produttori che riescono a stare sul mercato.
\nLa conduttrice Francesca Magnoni viaggia attraverso i pascoli del Parco delle Madonie dove incontra Vincenzo Chiofalo, professore di Nutrizione e Alimentazione animale all\u2019Universit\u00e0 di Messina e presidente del Consorzio di Ricerca Filiera Carni e Agroalimentare e a seguire, nel piccolo feudo di Santa Venera nel territorio di Sperlinga, Marco Mocciaro, presidente dell\u2019Organizzazione Produttori CARNI DI SICILIA. Poi l\u2019attivit\u00e0 del GAL<\/strong> Madonie, l\u2019associazione di promozione sociale senza scopo di lucro che promuove, tra le altre, iniziative di rilancio della zootecnia locale. Andiamo poli a vedere una piccola azienda agricola condotta dal giovane allevatore Salvatore Mocciaro.
\nLa puntata si chiude con la preparazione di un filetto di bovino con i cuochi della Fondazione Albatros di Messina, accompagnati da Francesca Cerami, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea.<\/p>\n

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21 maggio<\/em>
\nL\u2019oro nero di Modena tra le bottaie nei sottotetti<\/em><\/strong>
\nA Modena<\/strong> per imparare a degustare e riconoscere l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P<\/strong>., uno dei prodotti pi\u00f9 rappresentativi della gastronomia Italiana. Prodotto dall\u2019alto valore artigianale agricolo, permette di parlare di uno dei pilastri<\/strong> della Politica Agricola Comunitaria, ovvero la tutela e valorizzazione della qualit\u00e0 ed autenticit\u00e0 delle produzioni alimentari attraverso i marchi sui prodotti DOP e IGP, ovvero denominazione di origine protetta e indicazione geografica protetta.
\nCon questi marchi<\/strong> si riconosce l\u2019importanza del ruolo svolto dal mondo agricolo in materia di qualit\u00e0 alimentare; in particolare, i prodotti registrati come DOP sono quelli che hanno i legami pi\u00f9 forti con il luogo dal quale provengono<\/strong>, come appunto l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP che \u00e8 anche oggetto delle attivit\u00e0 del Consorzio Produttori Antiche Acetaie \u2013 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.<\/strong>, fondato nel 1979 grazie all\u2019intuizione di un gruppo di appassionati produttori che allora operava solo a livello familiare.  
\n \u201cAgrinet: il futuro in campo<\/em><\/strong>\u201d<\/em> inoltre porta a scoprire il luogo pi\u00f9 importante per un produttore di Aceto Balsamico Tradizione di Modena: l\u2019acetaia<\/strong> che trova collocazione nel sottotetto<\/strong> delle case, poich\u00e9 necessita di caldo d\u2019estate per la maturazione e freddo d\u2019inverno per le lavorazioni.
\nOspiti: Enrico Nasi<\/strong>, esperto degustatore, e Mario Gambigliani Zoccoli,<\/strong> Presidente del Consorzio Produttori Antiche Acetaie, poi Giorgio Gambigliani Zoccoli<\/strong>, giovane imprenditore che porta avanti la produzione dell\u2019acetaia di famiglia, arco Porzio<\/strong>, Presidente della Federazione Italiana Circoli Enogastronomici, una associazione senza scopo di lucro il cui fine, attraverso soprattutto la convivialit\u00e0, \u00e8 proprio quello di diffondere e valorizzare la conoscenza del gusto enogastronomico tradizionale del nostro paese anche alle giovani generazioni in Italia e anche all\u2019estero.<\/p>\n

In chiusura un piatto dalla cucina dell\u2019istituto Tecnico superiore Albatros di Messina<\/strong>: il raviolo aperto al balsamico, capesante, asparagi e spuma di mandorla.<\/strong><\/p>\n

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28 maggio<\/em>
\nIl Catarratto, vino bianco di Sicilia, tra i progetti di ricerca universitari e i profumi della Valle dello Jato<\/em><\/strong>
\nIn primo piano una delle priorit\u00e0 della politica agricola comunitaria, ovvero la tutela della biodiversit\u00e0 e il contrasto alla perdita dei paesaggi agricol<\/strong>i. Per questo fare ricerca e sviluppare tecnologie avanzate in ambito agro-alimentare pu\u00f2 contribuire a produrre e diffondere sul mercato prodotti che siano proprio pensati in questa ottica.
\nUn esempio virtuoso legato ad un vino tipico dell\u2019area del mediterraneo: il Catarratto<\/em><\/strong>, la cultivar storica per eccellenza della Sicilia, prima bacca bianca della regione e 3\u00b0 in Italia, la cui coltivazione risale a tempi antichi e rappresenta tutt\u2019oggi parte integrante del panorama della parte occidentale dell\u2019isola.
\nOggi questo vino \u00e8 oggetto di studio da parte dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Palermo<\/strong><\/em> che porta avanti progetti per lo sviluppo del territorio in collaborazione con le imprese del settore vitivinicolo siciliano, creando anche opportunit\u00e0 per gli studenti che entrano in contatto con le pi\u00f9 importanti cantine siciliane.
\nLe imprese del territorio offrono agli studenti l\u2019opportunit\u00e0 di entrare in contatto con il mondo del lavoro attraverso il finanziamento di borse di studio ed esperienze aziendali. In particolare, una parte del gruppo di Microbiologia Enologica dell\u2019Universit\u00e0 di Palermo \u2013 Dipartimento Scienze Agrarie Alimentari e Forestali<\/em><\/strong>, ha voluto diffondere e far conoscere il tema del flavour e della longevit\u00e0 del Catarratto, grazie alla selezione di lieviti naturali non convenzionali, permettendo allo stesso tempo di sottolineare quanto la ricerca punta sulla biodiversit\u00e0 del nostro territorio e sulla qualit\u00e0 dei vini.
\nSi fa visita alla storica cantina Di Bella<\/em><\/strong> che dedica parte dei suoi spazi ai progetti di ricerca dell\u2019Universit\u00e0 ed incontra Sebastiano Di Bella, che fa della sostenibilit\u00e0 la linea guida delle attivit\u00e0 aziendali, spiegando come pur perseguendo finalit\u00e0 economiche, queste vadano assolutamente ricercate solo nel pieno rispetto dei tempi della natura e delle caratteristiche di un territorio. Insieme al professor Nicola Francesca, docente di Scienze e Tecnologie Agroalimentari<\/em><\/strong>, che racconta come l\u2019Universit\u00e0 scenda in campo con una produzione di vini di qualit\u00e0, facendo ricerca e sviluppando tecnologie avanzate di produzione enologica, ci sono anche dei giovani dottorandi e borsisti al lavoro. Gli studenti, seguiti dai docenti e da uno staff di professionisti, studiano il territorio, dalla biodiversit\u00e0 al paesaggio antropico. Si dividono in gruppi di lavoro, studiano a fondo l\u2019azienda prescelta e i suoi processi interni e mettono in campo soluzioni innovative legate all\u2019effetto della gestione nutrizionale dei lieviti durante la fermentazione alcolica.
\nNello spazio della puntata dedicato alla degustazione: il gelato ghiacciato a base di catarratto<\/strong><\/em>, preparato dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina, mentre Francesca Cerami, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea ci spiega i vantaggi di consumare un calice di vino ai pasti, con una precisa attenzione alla qualit\u00e0 e quantit\u00e0.<\/p>\n

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4 giugno<\/em>
\nIl Gorgonzola e la filiera produttiva sostenibile dall\u2019allevamento fino allo scaffale<\/em><\/strong>
\nIn apertura una della sfide<\/strong> pi\u00f9 grandi della produzione agro-alimentare legata alla conduzione di allevamenti bovini: <\/strong>quella di riuscire ad ottimizzare la produzione e la sostenibilit\u00e0 ambientale ed economica: si parla in questo caso di zootecnia 4.0<\/strong> e di Precision Farming (Agricoltura di Precisione) che prevede l\u2019utilizzo di tecnologie avanzate utili a migliorare la produttivit\u00e0, a ridurre i danni ambientali e gli sprechi lungo la filiera, ad aumentare il livello di qualit\u00e0, di sicurezza dei prodotti e a tutelare il benessere animale.
\nSegue un viaggio alla scoperta di un\u2019 azienda leader nella produzione del Gorgonzola DOP<\/strong>, un\u2019eccellenza della gastronomia italiana esportata in tutto il mondo.
\nLa conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> si trova a Novara<\/strong>, patria di questo formaggio erborinato, che tradizionalmente assumeva la tipica venatura verdastra in ambienti quali grandi cantine, oggi invece viene prodotto in maniera sostenibile in una filiera controllatissima dal latte fino alla confezione.
\nIl percorso del gorgonzola<\/strong> inizia nei pascoli di 180 allevamenti tra Piemonte e Lombardia, dove le vacche vengono alimentate solo con foraggio naturale. Il latte arriva ogni giorno fresco al reparto di ricevimento dello stabilimento dove viene controllato nel laboratorio interno che, con severe analisi, ne definisce i parametri chimici, microbiologici e organolettici garantendone la massima salubrit\u00e0 per la produzione del Gorgonzola. Quindi viene conservato crudo in serbatoi coibentati con un costante controllo della temperatura, poi pastorizzato e inviato nelle vasche di lavorazione del caseificio dove si aggiungono i fermenti lattici vivi, il penicillium roqueforti<\/em><\/strong>, lieviti e caglio. Poi il percorso prosegue con un\u2019attenta cura di tutti i passaggi, in un processo che tiene sotto controllo anche la sostenibilit\u00e0 ambientale sotto vari punti di vista… ma scopriamo tutto durante il nostro viaggio che porta sul mercato due tipi di formaggio: il Gorgonzola dolce e quello piccante<\/strong>.
\nNella puntata Giuseppe Zeppa,<\/strong> docente del Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari Universit\u00e0 di Torino, Fabio Leonardi<\/strong>, CEO di IGOR Gorgonzola, Marco Porzio,<\/strong> Presidente della FEDERAZIONE ITALIANA CIRCOLI ENOGASTRONOMICI e Massimo Brusati,<\/strong> allevatore locale.
\nNello spazio dedicato alla cucina: polpettine vegetariane a base di gorgonzola preparate dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, ci parla degli aspetti nutraceutici del gorgonzola.<\/p>\n

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11 giugno<\/em>
\nDal cuore dei Monti Sicani il pecorino siciliano che riporta ad Omero<\/em><\/strong><\/p>\n

Dietro la produzione di alimenti di eccellenza che portiamo sulle nostre tavole, ci sono spesso tante difficolt\u00e0 che incontrano i piccoli produttori<\/strong>, come: la crescente incertezza nel collocamento dei prodotti agricoli, l\u2019aumento dei costi di produzione, la scarsit\u00e0 di investimenti o la spietata concorrenza con prodotti a prezzi inferiori.
\nAl centro della puntata una storia virtuosa all\u2019interno del paesaggio agro-pastorale dei Monti Sicani<\/strong>, nell’area centro-meridionale della Sicilia<\/strong>, tra Agrigento e la citt\u00e0 metropolitana di Palermo. Qui si produce probabilmente uno dei formaggi pi\u00f9 antichi d\u2019Europa<\/strong>: il PECORINO SICILIANO<\/strong>. Grazie al Consorzio del Pecorino siciliano Dop<\/strong> \u00e8 possibile seguire passo passo la produzione di questo antico formaggio che avviene ancora in modo del tutto manuale e con gli attrezzi in legno come una volta, fino alla posa della forma dentro canestri di giunco<\/strong>.  
\nLa conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra Massimo Todaro, professore in Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell\u2019Universit\u00e0 di Palermo e presidente della DOS Sicilia (Denominazione di origine siciliana) che spiega c<\/strong>osa prevede il disciplinare del Pecorino Siciliano DOP e quale \u00e8 il suo valore. L\u2019antica tradizione di questo prodotto riporta addirittura a Omero che nell\u2019Odissea faceva recitare a Ulisse questi versi sull\u2019arte della caseificazione del ciclope Polifemo, descritto a mungere le pecore e a produrre pecorino siciliano: \u00abFa cagliare met\u00e0 del latte e lo depone in canestri intrecciati\u00bb.
\nLa puntata prosegue nel piccolo borgo di Santo Stefano Quisquina<\/strong>, dove nel 2019 l\u2019allevatore e produttore Domenico Ferrante<\/strong> ha ottenuto anche un prestigioso riconoscimento sotto l\u2019attenta osservazione di specialisti del settore.
\nIn chiusura una ricetta: lo \u201cSformatino di canestrato siciliano in guazzetto di pomodori e timo\u201d<\/em> preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, descrive gli aspetti nutraceutici del pecorino.<\/p>\n

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18 giugno<\/em>
\nL\u2019economia circolare e virtuosa della Valle Isarco per la produzione lattiero-casearia<\/em><\/strong>
\nDalle maestose creste altoatesine, nei pressi di Vipiteno, una storia di economia circolare, uno dei temi pi\u00f9 caldi della moderna agricoltura. Ci sono zone in Italia rinomate per il turismo<\/strong> e per i prodotti d’eccellenza<\/strong>, come il latte e i suoi derivati delle zone montane, dove verdeggianti vallate sono ottimali per la zootecnia<\/strong>. Qui gli allevatori si trovano per\u00f2 a dover affrontare un problema complesso, quello dello smaltimento del letame e liquame prodotti dal bestiame. Smaltirli col tradizionale spandimento sui campi non \u00e8 praticabile, sia per problemi di inquinamento che per gli sgradevoli odori che si producono nell\u2019ambiente, inoltre le direttive europee regolamentano lo spandimento secondo rigidi parametri.
\nIn alta val d’Isarco<\/strong> in provincia di Bolzano, \u00e8 attivo un progetto virtuoso<\/strong> di economia circolare che \u00e8 stato in grado di conciliare l\u2019ambiente, l\u2019economia e il benessere del territorio<\/strong>.  Qui ogni giorno si generano circa 500 mila chili di reflui zootecnici cos\u00ec molti allevatori gi\u00e0 in difficolt\u00e0 a gestire un’attivit\u00e0 sempre pi\u00f9 onerosa impegnativa dovendo rinunciare a parte del loro bestiame sono costretti a chiudere. Cos\u00ec nel 2012 63 allevatori si sono uniti e insieme all\u2019Universit\u00e0 di Torino e Bolzano hanno dato origine ad un progetto che sviluppa un approccio innovativo della gestione dei reflui zootecnici.
\nLa conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra Elio Dinuccio, docente del <\/strong>Dipartimento Scienze Agrarie e Alimentari Universit\u00e0 degli studi di Torino che inquadra il problema e il progetto innovativo portato avanti con alcuni allevatori locali, come Joseph Mayr<\/strong>, appassionato allevatore che assieme alla famiglia conduce una azienda zootecnica da latte per conferirlo poi alla cooperativa di Vipiteno che produce yogurt. Per finire conosciamo Manfred Gius<\/strong> – CEO della Biogas Wipptal, l\u2019impianto innovativo alimentato dai reflui zootecnici che produce energia elettrica rinnovabile, un fertilizzante naturale ed un biocombustibile per mezzi pesanti.
\nLa puntata si conclude con la ricetta dei Tartufini speziati di yogurt <\/strong>preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, ci parla degli aspetti nutraceutici dello yogurt.<\/p>\n

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E poi:
\n2 luglio<\/em>
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I giovani agricoltori oggi devono affrontare sfide significative, come la scarsa disponibilit\u00e0 di terra, i prezzi elevati dei terreni e la bassa redditivit\u00e0, il difficile accesso al credito e la scarsa conoscenza e formazione. Tuttavia, un settore agricolo dinamico<\/strong> ha bisogno di giovani agricoltori qualificati e innovativi <\/strong>per rispondere alle richieste della societ\u00e0, dal cibo di qualit\u00e0 alla tutela dei beni pubblici ambientali.
\nProtagonista della puntata una giovane coppia<\/strong> di neo agricoltori che in Trentino <\/strong>\u00e8 riuscita a insediarsi cimentandosi nella coltivazione di mele biologiche e di un agriturismo. Luca<\/strong> dopo aver frequentato l\u2019Istituto agrario di San Michele all\u2019Adige inizia l\u2019universit\u00e0 di agraria con indirizzo forestale ma al secondo anno smette. Intanto gi\u00e0 lavorava come raccoglitore stagionale nell\u2019azienda di Virginia<\/strong>, la sua ragazza e da l\u00ec parte la loro bella storia di custodi del paesaggio e coltivatori secondo il metodo biologico.
\nLa conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra Alessandro Corsi, docente del <\/strong>Dipartimento Scienze Agrarie e Alimentari Universit\u00e0 degli studi di Torino che ci aiuta a capire quali sono le condizioni del settore e gli strumenti che la Politica Agricola Comunitaria mette a disposizione dei giovani che si avviano all\u2019agricoltura. Poi nel piccolo paese di Romagnano, immerso tra i meleti, Luca Fedrizzi<\/strong> e Virginia Espen<\/strong>, raccontano cosa significa essere giovani agricoltori oggi e infine Mattia Preghenella<\/strong>, giovane viticoltore di Rover\u00e8 della Luna, guida la neonata sezione provinciale dei Giovani di Confagricoltura \u2013 Anga Trento che unisce alcuni imprenditori under 40 e mira a valorizzare le imprese agricole condotte dai giovani della provincia.
\nLa puntata si conclude con una sfiziosa ricetta a forma e a base di mela \u2026la C\u00e0 mela, preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea,  descrive degli aspetti nutraceutici del frutto.<\/p>\n

9 luglio<\/em>
\n– Coltivazione e innovazione: le fragole di alta qualit\u00e0, sane e sostenibili del rovigotto<\/em><\/strong>
\nL\u2019agricoltura moderna porta con s\u00e9 nuove esigenze con cui gli agricoltori si devono confrontare, sperimentando anche metodi innovativi di coltivazione<\/strong> legati a particolari esigenze, come il calo delle superfici coltivabili, l\u2019aumento dei costi di produzione o ancora il risparmio delle risorse necessarie alla coltivazione. In questa puntata focus su un nuovo modo di coltivazione: quella fuori suolo.<\/strong>
\nUn esempio si trova in provincia di Rovigo a vedere una coltivazione tipica della Valle Padana, come anche delle regioni Basilicata e Campania: le fragole. <\/strong> 
\nSi parte con il cosiddetto impianto up and down<\/strong> dove la coltivazione fuori suolo permette di osservare chiaramente alcuni processi che nella coltivazione tradizionale sono meno evidenti, oltre ad ottenere vantaggi in termini di risparmio<\/strong> di suolo<\/strong> occupato per la coltura<\/strong>, risparmio nell\u2019utilizzo della risorsa idrica<\/strong> e miglioramento della qualit\u00e0 del lavoro, <\/strong>perch\u00e9 la raccolta avviene da in piedi.
\nIl sistema up and down, dotato di canaline mobili che consentono in modo alternato di eseguire le operazioni colturali su due linee di coltivazione differenziate, permette di coltivare fino al doppio di piante per metro quadrato con un vantaggio per l\u2019agricoltore di raddoppiare la produzione dimezzando l\u2019uso di suolo dedicato alla coltura<\/strong>. Per\u00f2 come in tutte le cose ci sono sempre pro e contro: ve lo raccontiamo in puntata.
\nLa conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra Cristiana Peano, <\/strong>docente del Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Torino che fa chiarezza su questo tipo di coltivazione, poi conosciamo la giovane Sofia Michieli<\/strong> che produce fragole nella sua serra sperimentale e che collabora con Roberto Danieli<\/strong>, trasfomatore di frutta e ortaggi che produce confetture e succhi.
\nInfine Claudio Previatello<\/strong>, presidente della sezione provinciale dei Giovani di Confagricoltura \u2013 Anga di Rovigo.<\/em><\/strong>
\nLa puntata si conclude con una sfiziosa ricetta \u201cCrostata fragolosa: frolla di Maiorca e farina di nocciole dei Nebrodi, curd di fragole, fragole fresche e gelatina di fragole<\/em>\u201d preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, parla degli aspetti nutraceutici del frutto.<\/p>\n

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16 luglio<\/em>
\n– Il consumo sostenibile dei gruppi di acquisto: una storia virtuosa dal Lazio<\/em><\/strong>
\nI canali alternativi<\/strong> di vendita rappresentano oggi un fenomeno molto importante per l’agricoltura e sono un fondamentale strumento per lo sviluppo dei mercati locali, delle produzioni tipiche, dell’economia rurale. Si parla di “filiera corta<\/strong>” o “chilometro zero<\/strong>” per indicare prodotti che non devono compiere lunghi trasferimenti, che comportano tra l’altro inquinamento ambientale.
\nNegli anni Sessanta nacquero realt\u00e0 associative senza scopo di lucro finalizzate all\u2019acquisto e alla distribuzione di prodotti a filiera breve con un occhio di riguardo alla qualit\u00e0 del prodotto, alla determinazione di un prezzo equo e al valorizzare la stagionalit\u00e0 dei prodotti: stiamo parlando dei Gruppi di Acquisto Solidale<\/strong>.
\nIn Agrinet il futuro in campo, oggi vi raccontiamo proprio una storia di un gruppo di acquisto romano. Ci troviamo nell\u2019alto Lazio, nella zona di Viterbo<\/strong> per conoscere come funziona un GAS, una occasione per le persone o le famiglie di esercitare una forma di consumo critico, basato sulla conoscenza e la qualit\u00e0 del prodotto e del tipo di produzione e sulla giusta retribuzione del produttore.
\nLa conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra Silvia Novelli<\/strong>, docente del Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Torino che ci aiuta a fare chiarezza su questo tipo di consumo, poi conosciamo Renato Conti<\/strong>, volontario del Gas-GAABE (Gruppo d\u2019Acquisto di Alimenti Bio e Equi) del Casale Podere Rosa di Roma e ci racconta come portare nell\u2019agire quotidiano, il proprio contributo per un nuovo stile di fare la spesa basato su principi di solidariet\u00e0, fiducia, partecipazione responsabile, condivisione.
\nPoi visitiamo due realt\u00e0 aziendali, la Fattoria Cupidi <\/strong>e la Fattoria Lucciano<\/strong>, che producono e trasformano i loro prodotti secondo il metodo biologico e lavorano principalmente con Gruppi di Acquisto Solidale.
\nLa puntata si conclude con un tuffo in cucina con la ricetta \u201cUovo poch\u00e8 croccante\u201d preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, ci parla degli aspetti nutraceutici dell\u2019uovo biologico.<\/p>\n

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23 luglio<\/em>
\n– La pastorizia sostenibile nel cuneese dove la vita degli animali scandisce la produzione casearia<\/em><\/strong><\/p>\n

Un\u2019attivit\u00e0 in grado di sposare forme di produzione alimentari di qualit\u00e0 insieme a servizi di valore socio-ambientale, come il mantenimento della biodiversit\u00e0, del paesaggio e il contenimento dei rischi idro-geologici, tipici dei territori montani.<\/strong> Nella puntata si parla di pastorizia in particolare quella dal Piemonte<\/strong>, Valle Stura, al confine con la Francia, su un territorio che raccoglie al suo interno 14 Comuni vocati alla pastorizia, che svolge un ruolo di vero e proprio presidio territoriale, contrastando con la sua presenza radicata e diffusa i crescenti fenomeni di abbandono.<\/p>\n

La conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra Luca Battaglini, <\/strong>docente del Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Torino che spiega quanto in questo delicato e spesso precario contesto, sia importante il trasferimento dell\u2019innovazione tecnologica, sociale e organizzativa per una agricoltura sempre pi\u00f9 sostenibile sia dal punto di vista economico che ambientale e in questo quadro si sta muovendo l\u2019Universit\u00e0 di Torino che porta avanti un progetto proprio legato alla nascita di una specifica scuola di formazione legata alla pastorizia.<\/p>\n

La storia della giovane e appassionata pastora Marta Fossati che a Sambuco <\/strong>alleva capre e produce latte, yogurt e formaggi: per lei, figlia di allevatori, lavorare con le capre \u00e8 stato il coronamento di un sogno e la possibilit\u00e0 di portare avanti le tradizioni di famiglia vivendo la montagna. Il giovane Andrea Gastaldi <\/strong>racconta della sua scelta di vita e lavoro nel pieno rispetto della natura, lasciando la citt\u00e0 per vivere e lavorare in montagna, imparando il mestiere da Daniele<\/strong> Giordano<\/strong>, un pastore locale.<\/p>\n

Stefano Martini, <\/strong>ideatore di un percorso di valorizzazione per raccontare il territorio e le sue tradizioni legate alla pastorizia, apre le porte dell’Ecomuseo della Pastorizia.<\/p>\n

La puntata si conclude in cucina con la ricetta \u201cFocaccia fra capra e cavoli<\/em>\u201d preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, spiega gli aspetti nutraceutici del formaggio caprino.<\/p>\n

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30 luglio<\/em>
\n– Il distretto del riso in Piemonte: una storia secolare di rapporti tra uomo e paesaggio<\/em><\/strong><\/p>\n

Protagonista un alimento dalla storia antica<\/strong>, un cereale<\/strong> le cui origini sono forse da ricercare lungo le pendici dell\u2019Himalaya e che nel corso del tempo ha rappresentato un grande valore produttivo e nutritivo perch\u00e9 in grado di sfamare popolazioni diverse anche in periodi di guerre e carestie: il riso<\/strong>, la cui coltivazione in Italia \u00e8 concentrata principalmente nella bassa padana tra Lombardia e Piemonte.<\/strong> <\/p>\n

si parte da Pavia,<\/strong> dove si raccontano i problemi legati alla sostenibilit\u00e0<\/strong>: il tema del risparmio idrico, dovuto ai crescenti fenomeni di siccit\u00e0 e quello del ridotto utilizzo di coadiuvanti di natura chimica per favore la crescita delle piante in modo pi\u00f9 attento alla tutela dell\u2019ambiente. I progressi della ricerca scientifica con l\u2019Universit\u00e0 di Torino che collabora a diversi progetti al fianco delle aziende del territorio.<\/p>\n

La conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra Francesco Vidotto, <\/strong>docente del Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Torino<\/strong> che illustra un importante progetto legato al controllo delle infestanti in risaia<\/strong> attraverso azioni meccaniche in sostituzione dell\u2019impiego di sostanze chimiche, a tutela della salute umana e dell\u2019ambiente.  <\/p>\n

Poi due risicoltori<\/strong> che adottano metodi alternativi di coltivazione: quella tradizionale per sommersione<\/strong> e quella in asciutta<\/strong> e poi visitiamo l\u2019Ente Nazionale Risi<\/strong> dove Marco Romani<\/strong> ci illustra i metodi sperimentali portati avanti grazie a ricerche sul campo, che alternano momenti di sommersione con periodi in cui, in base al periodo di accrescimento della pianta, il terreno \u00e8 in asciutta, sempre nell\u2019ottica della sostenibilit\u00e0 e della qualit\u00e0 della produzione.<\/p>\n

Alberto Fornaroli <\/strong>parla quindi della sostenibilit\u00e0 ambientale e della qualit\u00e0 della produzione, limitando al massimo gli interventi chimici. Poi si tratta anche il problema della siccit\u00e0<\/strong>, che \u00e8 un tema attualissimo e ancor pi\u00f9 cogente per la risicoltura e, come ci mette in guardia Piero Pedrazzini, <\/strong>occorre fare il massimo per trattenere la pioggia quando arriva, perch\u00e9 i cambiamenti climatici ci hanno messo di fronte a situazioni imprevedibili che occorre gestire in modo diverso da un tempo.<\/p>\n

La puntata si conclude in cucina con la ricetta del \u201cRisotto alle ortiche e ricotta di mandorle<\/em>\u201d preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, parla degli aspetti nutraceutici del riso Carnaroli.<\/p>\n

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