Vallo Della Lucania Provolone dell’emigrante

Il caciocavallo dell’emigrante è un formaggio semiduro a pasta filata di antichissima origine, nasce dall’idea geniale e sovversiva di nascondere un salame o una soppressata, che era vietato far arrivare in America, all’interno di un caciocavallo. Lo racconta Mario di Bartolomeo, titolare dell’azienda agricola “Le Starze” di Vallo Della Lucania (SA), che ancora oggi produce questo formaggio.

24 Gennaio 2023