Risotto ai carciofi
Ingredienti:
4 Carciofi
10 pugni di Riso
2 Spicchi di Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
Brodo Vegetale q.b.
1 Bicchiere di latte
Parmigiano q.b.
Procedimento:
Pulite i carciofi, divideteli a metà e togliete la peluria interna.
Preparate un battuto con prezzemolo tritato, aglio tritato e sale e riempire i carciofi.
Soffriggete i carciofi in una padella con un po’ d’olio e poi, una volta scottati, aggiungete il brodo. Fate cuocere i carciofi con il coperchio per farli ammorbidire, poi togliete il coperchio per far evaporare bene il liquido. Schiacciate i carciofi con una forchetta e buttate il riso per farlo scottare. Amalgamate bene e aggiungete il brodo.
A cinque minuti dalla cottura aggiungete il latte per mantecare e unite il parmigiano.
13 Marzo 2017