Tortino di patate e bietole con fonduta di gorgonzola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per i tortini
350 g Patate
2 Uova
50 g Parmigiano
50 g Burro
100 ml Latte Intero
100 g Bieta
Sale
Pepe
Ingredienti per la fonduta
200 g Gorgonzola
200 ml Panna Fresca
Procedimento
- Tagliate le foglie di bieta privandole della costa. Scottatele in acqua bollente per 30 secondi.
- Scolate le foglie e tuffatele in acqua fredda (in maniera tale da bloccare la cottura e preservare il colore verde).
- Bollite le patate.
- Una volta cotte, schiacciate le patate.
- Unite alle patate le uova, il latte, il burro, il parmigiano, sale e pepe.
- Oliate degli stampini monoporzione e rivestiteli con le foglie di bieta.
- Riempite con il composto. Cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti.
- Preparate la fonduta: fate sciogliere a fiamma dolce il gorgonzola con la panna.
- Impiattate creando un fondo con la fonduta e adagiandovi sopra i tortini.
22 Marzo 2017