Avanzi il prossimo
L’unico programma di cucina contro lo spreco alimentare
Una gara tra istituti alberghieri a colpi di ricette con ingredienti di riciclo e quiz food
Condotto da Tinto e Fede
Otto puntate in onda da mercoledì 1 marzo in prima serata
Le nuove tendenze del food sostengono che il futuro della cucina sia nel suo passato, le avanguardie culinarie hanno lasciato le sperimentazioni e le soluzioni molecolari per puntare tutto sull’artigianalità e la qualità della materia prima. A marcare il passo è un ritorno deciso al metro contadino, ai prodotti della campagna, quelli coltivati da mani sapienti nel rispetto della terra e delle stagioni. È questa la vera avanguardia, l’unica in grado di contrastare gli sprechi alimentari che hanno raggiunto dimensioni preoccupanti.
Questo programma avrà il compito di insegnare a non sprecare il cibo e lo farà attraverso i meccanismi di un’appassionante sfida di cucina, a colpi di riciclo: a sfidarsi saranno dei ragazzi, provenienti da scuole alberghiere di tutta Italia, e lo faranno attraverso:
– una ricetta con i ingredienti di recupero
– un food quiz
– la mise en place
Il tutto sotto l’occhio vigile di una giuria composta da tre esperti:
– un cuoco, che giudicherà la tecnica impiegata nella realizzazione del piatto.
– un/una esperta del settore, che valuterà il gusto delle ricette.
– un imprenditore, un’imprenditrice, un/a artigiano/a, un/a contadino/a, legato al tema di puntata e quindi diverso ogni volta; tutti protagonisti di scelte “etiche” nel loro settore specifico che daranno un giudizio relativo al coefficiente di recupero.
A vincere non sarà solo il piatto più buono o realizzato meglio ma quello che ha ottimizzato e riciclato al massimo gli ingredienti avanzati.
La scuola vincitrice di tutto il torneo avrà come premio una lectio magistralis in una delle strutture di uno chef stellato, personaggio sensibile ai temi legati all’ambiente.
Sarà proprio questo “stage” il contenuto principe dell’ultimissima puntata di questa prima edizione.
Con Tinto&Fede (Nicola Prudente e Federico Quaranta)
E lo chef Cesare Marretti e Anna Moroni come giudici fissi, il terzo giudice cambia in ogni puntata.
22 Febbraio 2023
