estate

Zuccotto alle fragole

Ingredienti Per il Pan di Spagna: 10 Uova a temperatura ambiente 300 gr Zucchero semolato 200 gr Farina 00 100 gr Fecola di Patate 1 bacca Vaniglia o la Scorza di 1 Limone Per Lo Sciroppo: 50 ml Acqua 40 gr Zucchero Semolato 10 ml Liquore alle Fragole Per la Farcia: 500 ml Panna Fresca […]

Parmigiana in padella

Ingredienti 4 Melanzane Nere 100 gr Parmigiano grattugiato 3 Uova sode 100 gr Olive di Gaeta denocciolate 160 gr Formaggio fresco molle a fette 100 gr Pangrattato 1 Passata di Pomodoro Procedimento  Affettate le melanzane, salatele e fatele spurgare adagiate in un colapasta, coperte da un peso, per 30’, poi asciugatele, friggetele in olio caldo; […]

Mini gelati di banana e cioccolato

Ingredienti 2 Banane 200 gr Gocce di Cioccolato fondente 2 cucchiai Codette colorate o Mompariglia 2 cucchiai Granella di Nocciole o di Noci Procedimento Sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti e infilate ciascun tronchetto su uno stecco da gelato. Fate fondere il cioccolato e poi immergetevi i tronchetti. Rigirateli nella granella di nocciole o nei […]

Polpettine alla crema di limone

Ingredienti: 400 gr Macinato di Manzo 1 Uovo 1 cucchiaio Pangrattato 1 cucchiaio Grana Padano grattugiato Prezzemolo q.b. 1 scorza Limone Farina 00 q.b. 1 spicchio Aglio Succo di Limone 50 ml Vino Bianco secco 150 ml Acqua 20 gr Burro Sale q.b. Procedimento Mettete in una ciotola la carna macinata, il pangrattato, il formaggio […]

Padellata di riso e peperoni

Ingredienti 200 gr Riso 2 Uova 1 Peperone 50 gr Grana Padano 50 gr Pangrattato Q.B. Sale Q.B. Burro   Procedimento Per preparare la frittata di riso e peperoni dovrete per prima cosa preparare i peperoni. Per questa ricetta potrete usare benissimo degli avanzi, ad esempio peperoni arrostiti o al forno, oppure fritti. Se invece […]

Alici beccafico alla palermitana

Ingredienti 1 Kg Sarde o Alici 400 Gr Pangrattato 30 gr Pinoli 20 gr Capperi 10 foglie Alloro 100 gr Pecorino o Parmigiano (grattugiato) 30 gr Uvetta 2 cucchiaini Zucchero 2 Limoni 1 Arancia Prezzemolo Olio Extra Vergine d’Oliva Sale 2 spicchi Aglio   Procedimento Pulite le alici, eliminate le interiora, la testa e la […]

Torta fredda mascarpone e limone

Ingredienti: 100 gr Zucchero semolato 120 gr Farina 0 2 Uova 100 ml Succo di Limone 100 gr Mascarpone 70 gr Burro Mezza bustina lievito Per la bagna: 100 ml Succo Limone 30 gr Zucchero a Velo 1 Limone per decorare Zucchero a Velo q.b.   Procedimento: In una ciotola mettere le uova sgusciate, lo […]

Gelato al torrone

6 Tuorli 6 cucchiai Zucchero 500 gr Panna Montata 1 pezzo Torrone Bianco alla Mandorla Mezza tazzina Liquore Strega   Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, unire la panna montata, il torrone sbriciolato e il liquore. Versare il composto in uno stampo da plumcake e lasciar rassodare in freezer almeno per una notte. Capovolgere […]

Melanzane ripiene di spaghetti

Ingredienti: 3 Melanzane grandi 200 gr Spaghetti Pangrattato Olio di Arachidi Per il sugo: 200 gr Pomodorini 1 spicchio d’Aglio Basilico Olio Extra Vergine d’Oliva   Preparazione melenzane: Dividere a metà le melanzane e svuotarle dalla parte interna. Friggere le parti esterne e cuocere gli spaghetti, scolandoli a metà cottura. Lasciarli raffreddare e collocarli nelle […]

Cremoso al kiwi

Ingredienti 250 ml Yogurt magro 200 gr Ricotta 4 cucchiai Zucchero 3 Kiwi maturi 6 Biscotti tipo Digestive   Procedimento Tagliate a cubetti un Kiwi e frullate gli altri due con un cucchiaio di zucchero. Montate con una frusta la ricotta con lo zucchero e lo yogurt. Tritate i biscotti. Ora componete le coppette, prima […]