primavera

Cestini di Verza

Ingredienti 500 gr Verza 500 gr Cavolfiore 150 gr Caciocavallo Pepe 1 spicchio Aglio 30 gr Burro 2 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva 50 gr Olive Nere Sale Procedimento Lavate e pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette ed eliminate tutti i gambi, compresi quelli molto piccoli. Lessatelo per 15 minuti. Fate imbiondire a fuoco lento […]

Tortelli alla crema di lattuga

Ingredienti per 4 persone Tortelli con Crema alla Lattuga 500 gr Ravioli o Tortellini di Verdura 200 gr Cuore di Lattuga 100 gr Panna Fresca 50 gr Burro 100 gr Formaggio Fontina   Procedimento Tagliate il cespo di lattuga a pezzi e lessate le foglie in abbondante acqua salata per pochi minuti. Scolatele bene e […]

Fagiolini sfiziosi

Ingredienti 300 gr Fagiolini 2 Patate 160 gr Pesto Sale e Pepe Procedimento Pulite i fagiolini togliendo le parti esterne; lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli dopo 10 minuti. Sbucciate le patate lesse e tagliatele a cubetti. Metteteli in una ciotola e conditeli con il pesto, sale e pepe. Mescolate tutto.       TORTINO […]

Frittatina di asparagi

Ingredienti 4-5 Uova 200 gr Asparagi 50 gr Grana Padano (grattugiato) Pangrattato Sale Burro (per imburrare gli stampini)   Procedimento Lavate gli sparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Tagliateli a pezzetti e sbollentateli per circa 10 minuti. Scolate gli asparagi e fateli freddare. Per questa ricetta potete usare qualsiasi tipo di asparagi, […]

Cotoletta di carciofi farcita

Ingredienti per 4 persone: 8 Carciofi 50 gr Mozzarelle 50 gr Prosciutto Cotto Pangrattato q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Pepe q.b. 2 Uova   Procedimento: Togliere le foglie più esterne ai carciofi, la parte più dura del gambo e tagliare la cima. Dividere in due i carciofi e riporli in acqua e limone, proseguire così […]

Torta pasqualina

400 gr Spinaci lessati 3 Uova 1 rotolo Pasta Sfoglia 100 gr Mozzarelle Latte q.b.   Procedimento: Srotolare la pasta sfoglia e stenderla leggermente con il mattarello, dividerla in due, una parte più piccola per la copertura e l’altra per la base. Sistemare la sfoglia più grande nella teglia con la carta in dotazione e […]

Morbidosa alle ciliegie

Ingredienti: 2280 gr Farina 90 gr Zucchero semolato 90 gr Zucchero di Canna 120 gr Olio di Semi 120 gr Yogurt bianco 3 Uova 1 bustina Lievito per Dolci 1 bustina Vanillina buccia Limone grattugiato 1 pizzico Sale 300 gr Ciliegie snocciolate Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima con […]

Tortino patate e carne macinata

Ingredienti: 4 Patate Grandi 300 gr Carne Macinata Olio Extra Vergine d’Oliva 1 Uovo Pangrattato Sale q.b. Procedimento: Tagliare le patate in pezzi piccoli. Sistemarne la metà in una terrina cosparsa di olio di oliva. Aggiustare con sale e ancora un po’ d’olio. A parte unire alla carne macinata l’uovo, il pangrattato e un pizzico […]

Tortino di carciofi

Ingredienti 300 gr Cuori di Carciofo congelati 200 gr Ricotta 2 Uova 30 gr Parmigiano 5 Sottilette Un pizzico di Sale Pepe   Procedimento In una pirofila di 22 cm mettere un filo d’olio. Adagiare i carciofi. A parte mescolare ricotta, uova, un pizzico di sale e pepe e sistemare il composto sui carciofi. Coprire […]

Crostata al limone

Per la Pasta Frolla: 1 Uovo 300 gr Farina 100 gr Zucchero 75 gr Burro 75 gr Olio di Semi 8 gr Lievito Per la Crema: 1 Limone Grosso non trattato 150 gr Zucchero 30 gr Burro 2 Uova Zucchero a Velo   Procedimento In una ciotola unire zucchero e uovo con 30 gr di […]