7 gennaio 2020
Sformato, involtini di melanzane, sgombro all’arancia, pasticcini di pan di spagna
- SFORMATO RUSTICO CON PUREA DI PATATE
Ingredienti:
1 Kg Patate a pasta gialla lessate e schiacciate
1 Uovo
100 gr Pecorino grattugiato
1 Cipolla
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale
Pangrattato
5 Pomodori pelati
Olive nere
Capperi
Preparazione:
Lessate le patate e schiacciatele. Unire alle patate l’uovo e il formaggio e sale q. b.
Imbiondire a fuoco lento la cipolla, aggiungere i capperi, le olive snocciolate e i pelati con poco sale.
In una pirofila unta d’olio mettere una metà di purea di patate, versare il preparato di pomodoro e cipolla.
Coprire con l’altra metà di purea, irrorare con olio e pangrattato.
Mettere in forno 200° per 35 minuti circa.
- INVOLTINI DI MELANZANE CON STRACCHINO E MORTADELLA
Ingredienti:
20 fette Melanzane grigliate
150 gr confezione Stracchino
50 gr Mortadella a fette
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale
Pangrattato
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette e grigliatele. Su ogni fetta di melanzana, sistemare un cucchiaino di stracchino e un pezzetto di mortadella. Arrotolare ad involtino e sistemare in una pirofila unta d’olio.
Irrorare con olio e pangrattato.
Infornare a 180° per 15 min.
- FILETTO DI SGOMBRO ALL’ARANCIA
Ingredienti:
4 filetti di sgombro
1 arancia succo e scorza
Prezzemolo
Olio
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere in una padella olio, prezzemolo e poca buccia d’arancia grattugiata, insaporire bene, aggiungere i filetti dal lato della pelle.
Salare e pepare, dopo qualche minuto aggiungere il succo d’arancia e cuocere ancora per qualche minuto; completare con prezzemolo tritato.
- PASTICCINI DI PAN DI SPAGNA, CIOCCOLATO E COCCO
Ingredienti:
24 cucchiai Farina
18 cucchiai Zucchero
18 cucchiai Latte
18 cucchiai Olio di Semi
4 Uova
1 bustina Lievito per dolci
100 gr Farina di Cocco
300 gr Cioccolato Fondente
2 bicchieri d’Acqua
Preparazione:
Montare le uova e aggiungere zucchero, latte, olio, farina e bustina lievito. Le uova possono anche essere poco montate perché il Pan di Spagna non deve risultare alto.
Versare in una teglia grande rettangolare foderata con carta forno.
Cuocere in forno per 10” minuti a 180°.
Lasciare raffreddare poi tagliare a bastoncini di circa 2 cm.
Sciogliere a fuoco basso il cioccolato con l’acqua e passarvi dentro i bastoncini. Sistemarli sulla carta forno, dopo che sono leggermente asciugati rigirarli nel cocco. Lasciare raffreddare prima di servire.
7 Gennaio 2020
