Calamaro in crosta di pistacchio

Ingredienti:

Calamari q.b. (1 a persona)

30gr pistacchi per ogni calamaro

30 gr pangrattato per ogni calamaro

olio extravergine d’oliva

un pizzico sale

Preparazione:

Iniziate pulendo i calamari. È un’operazione semplicissima: prima cosa lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente; poi, con la mano, stacchate delicatamente la testa dal corpo tirandola verso l’esterno, facendo attenzione a non rompere la sacca. Estraete anche le interiora e il gladio. Quindi, con un coltello o una forchetta andate ad eliminare anche la pelle: incidete leggermente la parte superiore della sacca e con le dita tirate via i lembi di pelle.

Sciacquate nuovamente i calamari, fate dei tagli trasversali su di essi e adagiateli in una teglia oliata; tritate dei pistacchi e uniteli al pangrattato.

A questo punto andrete a spolverare sui calamari il trito di pistacchio e pangrattato con l’aggiunta di prezzemolo e olio d’oliva e cuociamo in forno a 180 gradi per 15 minuti.

2 Marzo 2020