Cannelloni vegetali, focaccine morbide, biscotti fondenti al sale

  1. CANNELLONI VEGETALI

 

Ingredienti:

300 gr cavolfiore           

300 gr carciofi puliti  

50 gr sedano   

120 gr carote                     

40 gr parmigiano 

2 cucchiai panna 

3 cucchiai olio                              

8 foglie lesse verza

pasta per cannelloni (8 pezzi cotti)

pepe, erbe aromatiche

Preparazione:

Pulite cavolfiore e carciofi sbollentateli in acqua salata e tritateli finemente.

In una padella rosolate sedano e carota con olio sale e pepe e erbe aromatiche a piacimento aggiungete cavolfiori e carciofi la panna ed il parmigiano mescolate per amalgamare bene.

Farcite i cannelloni ed avvolgeteli nelle foglie di verza cotta.

Su una teglia con carta da forno adagiate i cannelloni spolverati di pan grattato e parmigiano. Cuocete in forno statico per 15 minuti a 180 gradi.

 

  1. FOCACCINE MORBIDE

 

Ingredienti:

700 gr farina tipo manitoba

200 gr farina tipo 00

200 gr patate lesse

100 gr latte fresco

50 gr olio extravergine d’Oliva

20 gr sale

20 gr zucchero

40 gr lievito di birra

350 gr acqua

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in planetaria eccetto il sale girare e impastate bene per 10 minuti poi aggiungete il sale all’impasto di media morbidezza. Riposare 30 minuti in un luogo caldo.

Fate dei piccoli pezzi allungati. Dopo circa 15 minuti schiacciate con le dita e pennellate con oilo.

Fate lievitare per 60 minuti cuocere a 220 gradi per 15 minuti. Farcite con affettati a piacere.

Con la stessa pasta si possono fare delle ciambelle fritte passate poi nello zucchero e cannella.

 

  1. BISCOTTI FONDENTI AL SALE

 

Ingredienti:

250 gr burro

250 gr zucchero di canna

200 gr cioccolato fondente al 70% grattuggiato grossolano

300 gr farina debole 0

50 gr cacao amaro

10 gr lievito

15 gr Sale rosa dell’himalaya

 

Preparazione:

Impastate tutto molto grossolanamente. Fate dei filoncini di 3 cm di diametro.

Tagliate a rondelle e mettete in teglia dalla parte del taglio e cuocete a 180 gradi.