Dolce del castello
Il Dolce del castello è una torta speciale sia per gli ingredienti che per il metodo di preparazione. La prima volta che ho preparato questo dolce mi sono ispirata al pudding alla frutta. L’idea del nome “Dolce del castello” è una storia recente: il 10 e l’11 settembre ho partecipato a Dulcinea, una manifestazione che si tiene al Castello di Legnano, dove abbiamo realizzato questo dolce in compagnia di un pubblico che si è dimostrato davvero interessato. Il dolce ha ottenuto un ottimo successo!
Ingredienti (8 persone)
- 2 mele golden
- 125 gr prugne secche senza nocciolo
- 125 gr albicocche secche
- 125 gr burro morbido
- 150 gr zucchero
- 4 uova
- 70 gr farina 00
- 1 cucchiaino colmo di lievito
- 1 manciata abbondante di pinoli
- sale – scorza di limone grattugiata
Procedimento
- Taglio le mele, le sbuccio, le prugne e le albicocche a pezzi, metto in una pentola con poca acqua e mescolo lentamente, a fuoco medio, per 5’ circa.
- La frutta non deve cuocere, ma si devono solo amalgamare i diversi sapori.
- Sbatto burro e zucchero a crema, aggiungo i tuorli uno alla volta e mescolo fino a quando l’impasto è omogeneo.
- Aggiungo la farina e il lievito setacciati, sale, scorza di limone grattugiata e infine gli albumi a neve.
- Copro il fondo di una tortiera con carta forno dove stendo i pinoli.
- Stendo con la frutta preparata in precedenza sopra i pinoli cercando di non spostarli.
- Metto delicatamente l’impasto della torta sopra la frutta.
- Inforno a 190° per 35-40’ circa. A metà cottura copro con carta forno.
- Quando il dolce è freddo lo capovolgo su un piatto da portata.
19 Febbraio 2018
