Frittelle alla maniera del convento

Ingredienti:

3 Finocchi

120 gr farina di tipo 2

1 Uovo

200 ml Birra

Sale

Olio di arachidi per friggere

Preparazione:

Per prima cosa preparate la pastella che dovrà riposare in frigorifero.

Rompete l’uovo in una ciotola e aggiungete la farina. Cominciate a mescolare con una frusta a mano.

Piano piano unite la birra continuando sempre a mescolare. Ottenuta una pastella liscia e omogenea, coprite la ciotola con un piatto e mettete in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora.

Togliete le foglie esterne ai finocchi e poi divideteli in due.

Ricavate da ciascuna metà 3 o 4 spicchi a seconda della grossezza del finocchio.

Lavateli bene sotto l’acqua corrente.

Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola, salate leggermente e tuffatevi i finocchi per 3-4 minuti.

Scolate i finocchi e metteteli ad asciugare su di un canovaccio pulito.

In una padella dal bordo alto mettete a scaldare abbondante olio di semi di arachide.

Appena si formeranno delle bollicine, inserendo nell’olio uno stecchino di legno, la temperatura sarà giusta per friggere.

Tuffate alcuni spicchi di finocchio nella pastella, scolateli leggermente per eliminare la pastella in eccesso e friggeteli pochi per volta nell’olio fino a che diventano dorati.

Mano a mano che sono pronti metteteli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e salateli in superficie.

Gustateli ancora caldi e fragranti.

17 Febbraio 2020