La paccheriata di Daniela
500 gr Paccheri di Gragnano (li porta lei)
500 gr Ricotta vaccina
50 gr Salame tipo Napoli
50 gr Mortadella
Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata
2 Uova
Pangrattato
Farina
Sale
Olio di Arachidi
Insalatine Miste (songino, spinacino e simili)
Carotine
Pomodorini
Ravanelli
Salsa di Soia
Lessare la pasta per circa 8 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare.
Dividere la ricotta in due ciotole e aggiungere in una il salame tagliato a pezzetti piccolissimi, il parmigiano e la noce moscata; nell’altra la mortadella ugualmente tagliata e di nuovo il restante parmigiano e la noce moscata. Mettere il ripieno in una sac à poche e riempire i paccheri uno per uno.
Passarli nella farina, nell’uovo battuto e infine nel pangrattato. Friggere i paccheri in una padella a bordi alti, in olio di semi di arachide a 170°.
Dorare bene, scolare, aggiustare di sale e servire accompagnati dal misto di verdure.
12 Febbraio 2019
