La torta dell’orto di Don Domenico

Ingredienti:

100 gr Carote (pelate)

100 gr Mandorle pelate (o farina di Mandorle)

1 Scorza d’Arancia

250 gr Farina 00

3 Uova

200 gr Zucchero

65 gr Succo d’arancia

160 gr Burro

50 gr Yogurt intero alla vaniglia (o bianco naturale)

1 bustina Lievito in polvere per dolci

Aroma alla mandorla (facoltativo)

Procedimento:

Lavare le carote e pelarle. Pesare 200 g di carote pulite e tagliarle a fettine. In un frullatore, unire le carote a fettine, il succo d’arancia e lo yogurt intero. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Portare il burro a temperatura ambiente e, quando si sarà ammorbidito, montarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere, una alla volta, le uova intere. Non aggiungere l’uovo successivo fino a che la crema di burro non avrà assorbito l’uovo inserito in precedenza. Versare la crema di carote nella crema di burro e uova e poi, sempre montando, incorporare anche la scorza di arancia grattugiata, l’aroma alla mandorla (facoltativo), le mandorle ridotte in polvere (o la farina di mandorle), la farina 00 e, solo alla fine, il lievito istantaneo per dolci. Versare la torta carote mandorle e arancia così ottenuta in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata (oppure rivestita di carta forno inumidita), delle dimensioni di circa 24-26 centimetri di diametro. Infornare la torta camilla originale in forno già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.

Sfornare la torta carote e mandorle e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata, spolverizzare di zucchero a velo a piacere e servire.

7 Gennaio 2020