Migliaccio al cioccolato, brownies e peperoni alla napoletana

MIGLIACCIO AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti

3 uova

300 gr latte

200 gr acqua

250 gr zucchero (270 gr se di canna)

300 gr ricotta

130 gr semolino

100 gr Cioccolato fondente al 70%

Cannella

1 noce di Burro

 

Preparazione:

In un pentolino sul fuoco mescolate: acqua, burro, latte e zucchero.

Quando è caldo aggiungete il semolino a pioggia e fate cuocere per qualche minuto.

Lasciate riposare la crema per pochi minuti ed aggiungete la ricotta.

Lasciate riposare ancora e, quando il composto sarà quasi freddo, aggiungete le uova. Mescolate bene e quando il composto sarà omogeneo completate con il cioccolato tritato grossolanamente.

Cuocete nel forno a 180/160 gradi.

 

 

 

BROWNIES

 

200 gr Burro

240 gr Zucchero

120 gr Cacao in polvere

1 cucchiaino Aroma Vaniglia

1 cucchiaino Scorza grattugiata d’Arancia

3 Uova

60 gr Acqua

250 gr Farina

Mezzo cucchiaino Lievito

 

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Ungete una teglia 25×25 e foderatela con carta forno.

Fate sciogliere il burro finché non sarà liquido (deve apparire cremoso e di un colore giallo pallido). Quindi aggiungete lo zucchero, il cacao, la vaniglia e la scorza di arancia. Mescolate e lasciate raffreddare.

Unite le uova e l’acqua, mescolando bene.

In un altro recipiente mettete la farina, il sale e il lievito.

Mescolate e aggiungete il tutto al composto già preparato.

Versate la pastella nella teglia e lisciate la superficie: sarà piuttosto densa. Fate cuocere nel forno già caldo per circa 30 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Lasciate raffreddare. Staccate i bordi con un coltello, capovolgete la torta su un piatto e togliete la carta forno. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare in quadrotti della grandezza che preferite.

 

PEPERONI ALLA NAPOLETANA

 

Ingredienti:

2 Peperoni gialli

25 gr capperi sotto sale

2 Acciughe salate

Aglio

Olio Extravergine d’oliva

Passata di pomodoro

Pane casereccio

Sale

 

Preparazione:

Tagliate a metà i peperoni, liberateli dai piccioli, dai semi e dalle costole interne. Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente, quindi tagliateli in strisce. Scaldate in una casseruola abbondante d’olio d’oliva e unitevi uno spicchio d’aglio, sbucciato ma intero. Fatelo leggermente imbiondire e, a questo punto, aggiungete i peperoni.

Mescolateli e lasciateli appassire a calore medio, quindi salateli e unitevi mezzo bicchiere di passata di pomodoro allungata con un po’ d’acqua calda. Lavate i capperi, eliminando tutto il sale. Sgocciolateli perfettamente, poi tritateli insieme con le acciughe, deliscatele e lavatele per liberarle dal sale.

Mescolate questo trito ai peperoni ormai giunti a cottura, lasciandoli insaporire insieme ancora per uno o due minuti. Servite i peperoni alla napoletana, accompagnati con croccanti fette di pane casereccio, fritte in olio ben caldo e lasciate sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina.

 

 

 

25 Febbraio 2020