Pepparkakor

La ricetta di Maria Elena di Ronzo Chienis (TN)

 

160 gr di Farina “00”

1 Uovo

50 gr di burro

50 gr di Golden Syrup o Miele di acacia o Melassa

30 gr di Zucchero di canna

5 gr di Zenzero

5 gr di Cannella

1 pizzico di Chiodi di garofano

1 pizzico di Noce moscata

2 gr di Lievito per dolci

 

In una ciotola disponete a fontana la farina, aggiungete lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano pestati, la noce moscata e il lievito. Unite poi il golden syrup (o melassa o miele di acacia), l’uovo e il burro ammorbidito.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia, omogenea dalla consistenza morbida come la plastilina.

Prendete parte dell’impasto (il resto si può lasciare coperto con pellicola o mettere intanto in frigo) e stendetelo con un mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di 3 mm.

Ricavate i vari biscotti con gli stampini e adagiarli su teglie da forno rivestite con carta forno.

Procedete fino a esaurimento dell’impasto e poi mettete in frigo le teglie a riposare. Accendete il forno a 170°C in modalità ventilata. Dopo almeno 15 minuti di riposo in frigo infornate i biscotti e cuocete per circa 10 minuti. In ogni caso il biscotto dovrà apparire brunito e una volta freddo croccante.

Lasciateli raffreddare completamente e conservateli in barattoli ermetici.

 

15 Gennaio 2016