Quel che passa il convento – 21 gennaio 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA S. ISIDORO
INGREDIENTI
2 Pere (280 gr circa)
130 gr Olio semi
3 Uova medie
200 gr Zucchero
250 gr Farina per dolci
10 gr Lievito per dolci
1/2 cucchiaino Cannella in polvere
1 pizzico Sale
PROCEDIMENTO
Per la preparazione della Torta di S. Isidoro come prima cosa lavate ed asciugate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzetti e frullatele. Aggiungete l’olio e continuate a frullare fino ad ottenere una sorta di crema grumosa.
Nella ciotola della planetaria o con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, unite la crema di pere e amalgamate. Unite la farina, il lievito e la cannella precedentemente setacciati, aggiungete il pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Spruzzate con dello staccante uno stampo per ciambelle da 24 cm e versate l’impasto al suo interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti all’interno dello stampo, poi capovolgete su una gratella. Mentre la Torta di pere è ancora calda, spolverizzare con dello zucchero semolato e se vi piace una spolverata di cannella.
- MUFFIN OLIVE, POMODORINI E ORIGANO
250 gr farina 0
140 gr yogurt bianco magro
3 uova intere
80 gr olio di semi di girasole
5 gr sale
Un pizzico di pepe
Un cucchiaino di origano
50 gr olive denocciolate tagliate a fette
12 pomodorini
Una bustina lievito pizzaiolo
12 pirottini
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina, le uova, lo yogurt, l’olio, il sale, il pepe e il lievito, mescolate il tutto con una frusta elettrica. Unite le olive e amalgamate. Preparate una teglia da 12 con stampi da muffin, mettere in ognuno i pirottini e riempiteli con il composto, al centro mettete i pomodorini. Infornate a 170°, forno ventilato preriscaldato, e lasciate cuocere per 25 minuti. Ideali mangiati caldi o tiepidi.
- SPEZZATINO DI MAIALE CON MELE E TIMO
INGREDIENTI
500 gr spezzatino di maiale
3 mele
Timo
2 bicchieri vino bianco
Mezza cipolla
Olio
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliate la cipolla e fatela soffriggere leggermente nell’olio, unite lo spezzatino, fate rosolare, aggiungete il timo, il sale e il pepe e infine il vino. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, tagliate le mele a pezzetti e unitele allo spezzatino e fate cuocere per circa 15 minuti.
- BISCOTTI AL VINO BIANCO
INGREDIENTI
250 gr farina 0
75 gr zucchero
60 ml di vino bianco
Un cucchiaino di cannella
Una bustina vi vanillina
½ bustina di lievito
PROCEDIMENTO
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Poi fatelo riposare per circa mezz’ora coprendolo con della pellicola da cucina. Mettete della carta forno su una teglia e formate con l’impasto dei serpentoni, tagliateli in parti uguali e formate delle palline schiacciate, passatele nello zucchero e infornate in forno ventilato preriscaldato a 190°. Fate cuocere per circa 20 minuti.
- PLUM-CAKE SALATO
300 gr farina 0
100 ml olio di semi di girasole
100 ml latte
3 uova intere
100 gr piselli già lessati
100 gr pancetta affumicata
50 gr formaggio groviera
50 gr parmigiano grattugiato
Una bustina lievito per torte salate
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Mescolate le uova con la farina, il latte, l’olio, poi il parmigiano, sale e pepe. Aggiungete man mano i piselli con la pancetta e il formaggio tagliato a quadratini. Versate il composto in una teglia da plum-cake rivestita con della carta forno e infornate a 180 ° per circa 40 minuti. Sfornatelo, lasciate che si raffreddi e servite.
PENSIERO DON DOMENICO
LA VERA MEDICINA È IL BENE
“Perseverate, con Dio nel cuore, con gli insegnamenti di vostro padre e di vostra mamma sempre nella memoria, con amore e pietà per i derelitti, con fede e con entusiasmo, sordo alle lodi e alle critiche, che portano all’invidia, e siate disposti solo al bene.”
SAN GIUSEPPE MOSCATI
21 Gennaio 2021
