Quel che passa il convento, 31 marzo 2021

RICETTA DI DON DOMENICO: PAZIENTINI QUARESIMALI

INGREDIENTI

200 gr Zucchero

4 Albumi

200 gr Farina

Vanillina

PROCEDIMENTO

Con un cucchiaio mescolate poco alla volta gli albumi con lo zucchero a velo. Poi aggiungete la farina setacciata e la vanillina. Con una sac-a-poche o con un cucchiaino fate dei bastoncini (o delle palline) direttamente su una teglia rivestiva di carta forno. Cuocete a 150 gradi finché non saranno dorati. Vanno mangiati un paio di giorni dopo, per questo si chiamano pazientini!

 

  1. PAO DI QUEJO BRAZILIANO

INGREDIENTI

500 gr Polvilho doce brasiliano

2 Uova

Mezza tazza di Olio di semi

Mezza tazza d’Acqua

Mezza tazza Latte

Sale

50 gr Parmigiano grattugiato

150 gr Formaggio grattugiato tipo Caciotta

 

PROCEDIMENTO

Riscaldare l’acqua, il latte e l’olio.

Mettere gli ingredienti in una ciotola con il polvilho.

Mescolare bene e poi aggiungere il formaggio e mescolare bene.

Realizzate delle piccole forme rotonde e infornate a 165 ° per 20 minuti finché non saranno leggermente dorate e gonfie.

 

  1. CALAMARI RIPIENI E ZITI

INGREDIENTI

2 Calamari di media grandezza

20 gr Pinoli

3 Uova

20 gr Prezzemolo

50 gr Pangrattato

Sale e Pepe

Mezzo bicchiere Vino bianco

Olio Extra Vergine d’Oliva

20 gr Parmigiano

1 bottiglia Passata di Pomodoro

Uno spicchio d’Aglio

300 gr Pasta Ziti

 

PROCEDIMENTO

Separate i tentacoli dai calamari e metteteli in una padella con un po’ d’olio d’oliva; in una ciotola sbattete le uova e aggiungete il prezzemolo, i pinoli, il pangrattato e il formaggio; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite i tentacoli dei calamari ripassati.

Prendete i calamari e riempiteli con gli ingredienti e chiudete ciascuno con gli stuzzicadenti.

Soffriggeteli poi nell’olio fino a quando saranno cotti. Nel mentre, preparate la salsa di pomodoro. Mettete i calamari ripieni nella salsa e cuocete per 20 minuti.

Togliere i calamari e tagliali a fettine. Usate il sugo per condire gli Ziti cotti.

 

  1. YUCCA FRITTA

INGREDIENTI

500 gr Yucca

Olio per friggere

 

PROCEDIMENTO

Lessatele la Yucca finché sarà cotta ma non troppo morbida, tagliatela a fettine e friggetele nell’olio bollente come se fossero delle patatine fino a doratura.

Salate e servite.

 

  1. FRITTELLE DI CASTAGNE E RICOTTA

 

INGREDIENTI

200 gr Farina di Castagne

200 gr Ricotta

Olio per friggere

Zucchero di canna

 

PROCEDIMENTO

Mescolare la farina di castagne e la ricotta. Usare un cucchiaio per prendere piccole porzioni della miscela e friggetele fino a doratura. Cospargete di zucchero di canna e servire.

 

PENSIERO DON DOMENICO TERESA E EMILIO IODICE 31 MARZO 2021

 

AMATE I VOSTRI FRATELLI

“Essere non amati, non voluti, dimenticati. È questa la grande povertà, peggio di non avere niente da mangiare.”

 

SANTA TERESA DI CALCUTTA