Quel che passa il convento – 8 aprile 2021

RICETTA DI DON DOMENICO: FRITTELLE DELL’ORATORIO
INGREDIENTI
1 Patata Americana Dolce
170 gr Farina
Sale
50 gr Zucchero
Uvetta
Cannella
8 gr lievito in polvere per dolci
Scorza di Limone grattugiata
160 ml Latte
Olio per friggere
Zucchero per guarnire

PROCEDIMENTO
Sbucciate e tagliate a cubetti la patata dolce e lessatela in acqua bollente e salata fino a quando si sarà ammorbidita. Passatele nello schiacciapatate e aggiungete il latte, la farina, lo zucchero, l’uvetta ammorbidita la scorza del limone grattugiato, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Scaldate in una pentola dell’olio di semi e quando sarà bollente fate friggere delle cucchiaiate dell’impasto per ottenere delle frittelle da servire con una spolverata di zucchero.

POLLO CON I PEPERONI
INGREDIENTI
Pollo “porzionato”
Peperoni
Cipolla
Salsa di Pomodoro
Sale
Olio
Pepe

PROCEDIMENTO
Fate rosolare i pezzi di pollo in un tegame con olio e cipolla, aggiungete la salsa di pomodoro e fate sobbollire. Pulite e tagliate a listarelle i peperoni, aggiungeteli al pollo in cottura, salate, pepate e fate cuocer per bene per almeno 45 minuti.

VIGNAROLA
INGREDIENTI
Carciofi
Fave
Piselli
Punte di Asparagi
Guanciale
Cipollotto
Sale
Pepe
Olio Extra Vergine d’Oliva

PROCEDIMENTO
Pulite bene i carciofi eliminando le parti più dure, sgranate le fave e i piselli dai loro baccelli e tagliate a pezzetti gli asparagi. In un tegame fate soffriggere il cipollotto nell’olio e aggiungete il guanciale da rosolare. Aggiungete tutte le verdure e dell’acqua. Fate cuocere per 40-45 minuti aggiustando di sale e pepe.

CESTINO DI LINGUE DI GATTO
Per le Lingue di gatto:
50 gr Burro
50 gr Zucchero a velo
60 gr Farina
Vanillina q.b.
2 Albumi

Per la guarnizione:
50 gr Ricotta
Zucchero
Frutta

PROCEDIMENTO
Per preparare le lingue di gatto fate ammorbidire il burro con lo zucchero a velo aiutandovi con una spatola. Unite gli albumi e la farina e mescolate per bene; versate il composto in una sac a poche e formate le lingue di gatto su una teglia con carta forno. Infornate a 150° per 8 minuti; sfornate i biscotti e prima che si raffreddino dategli una forma incurvata servendovi di un mattarello. A questo punto formate dei cestini con le lingue di gatto e farciteli con una crema di ricotta e zucchero a velo e della frutta a piacere.

CAGLIATA DOLCE E SALATA
INGREDIENTI
1 l di Latte
3 cucchiai di succo di Limone
Sale
Amarene
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Fate bollire il latte fresco in un pentolino; appena riaffiora la panna aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Fate cuocere un altro minuto aggiungendo altro succo di limone e quando si sarà formata la cagliata filtrate con un colino e frullatela. Se la volete gustare salata aggiungete un pizzico di sale, altrimenti per zucchero a velo e amarene se la preferite dolce.

PENSIERO DON DOMENICO GABRIELLA COCCIA 8 APRILE 2021

OGNUNO DI NOI è PREZIOSO AGLI OCCHI DI DIO
“La paura mi fa indietreggiare; con l’amore non soltanto vado avanti, ma volo. Nostro Signore si occupa di ciascuna anima con tanto amore, quasi fosse la sola ad esistere.”
SANTA TERESINA DI LISIEU