Tagliatelle dell’amicizia

TAGLIATELLA DELL’AMICIZIA – Reginelle con straccetti di pollo, pomodori secchi e curcuma

 

A partire dalla tradizione Bolognese che la vuole assolutamente di 7 ml da cruda per arrivare ad 8 da cotta in quanto corrisponde alla 12.270 esima parte della “Torre degli Asinelli” una misura “aurea” che non lascia scampo. 

 

Ingredienti per 4 persone

 

Per le tagliatelle

4 Uova

400 gr di Farina 00

 

Per il condimento

300 gr Petto di Pollo

1 Spicchio d’Aglio

Salvia fresca

40 gr Pomodori secchi

15 gr Capperi senza sale

Curcuma

30 gr Burro (oppure 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva)

3 cucchiai di Farina

 

 

Procedimento

In una padella fate rosolare gli straccetti di petto di pollo tagliati abbastanza piccoli e infarinati nell’olio o nel burro (io uso il burro) insieme allo spicchio di aglio in camicia che poi toglierete.

Aggiungete poi i pomodori secchi tagliuzzati.

Aggiungete i capperi (facoltativo) e fate cuocere pochi minuti.

Cuocete le tagliatelle e fatele saltare nella padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura amalgamando bene il tutto.

Aggiungete una generosa manciata di curcuma che renderà il vostro piatto di un bel colore giallo.

 

Consiglio della rezdora ….

Come avrete notato ho infarinato un po’ gli straccetti di pollo, questo per far fare un po’ di cremina aggiungendo un po’ di acqua di cottura, non fatevi tentare di mettere panna, rovinereste il tutto.

La curcuma è una spezia che tutti dovremmo avere in cucina.

La curcuma non è piccante è solamente saporita, si adatta a molte preparazioni sia di carne che di pesce.

È ricca di proprietà antiossidanti e antireumatiche e io la uso spesso.

Anche in aggiunta a semplici piatti conditi solamente con olio o burro arricchisce di sapore la nostra pietanza.

 

 

 

 

 

 

6 Novembre 2018