Torta al cioccolato fondente e panna cotta
Per la base al cioccolato fondente
3 Uova
150 gr Zucchero
100 gr Burro
100 gr Cioccolato Fondente al 60-69%
100 gr Farina 00
Per la panna cotta
500 ml Panna fresca liquida
100 gr Zucchero a Velo
3 fogli Colla di Pesce
Per guarnire
2 cucchiai o crema di Nocciole
3 Baci al Cioccolato Fondente
3 Baci al Cioccolato Bianco
3 Baci al Cioccolato al Latte
125 g Ribes Rosso
q.b. Zucchero a Velo
Procedimento:
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e il burro e metteteli a sciogliere insieme a bagnomaria. Amalgamateli e lasciateli raffreddare
Metti da parte a raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero finché il composto non diventi chiaro e spumoso.
Aggiungete il composto di cioccolato e burro e infine la farina.
Ungete e infarinate uno stampo furbo, versate il composto della torta al cioccolato fondente nel forno preriscaldato a 180° gradi e cuocete per circa 35 minuti.
Nel frattempo preparate la panna cotta:
mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in una ciotola di acqua fredda. In un pentolino versate la panna fresca liquida e lo zucchero a velo. Mescolate con una frusta e portate a bollore.
Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate con la frusta per far sciogliere per bene la gelatina, poi lasciate riposare la panna cotta.
Sfornate la torta e capovolgetela.
Spalmate il fondo con la crema di nocciole. Filtrate la panna cotta con un colino e versatela all’interno ella torta.
Lasciatela riposare per 15 minuti circa poi mettetela in frigorifero per almeno 4/6 ore.
20 Febbraio 2019
