Torta al cioccolato fondente e panna cotta

Per la base al cioccolato fondente

3 Uova

150 gr Zucchero

100 gr Burro

100 gr Cioccolato Fondente al 60-69%

100 gr Farina 00

Per la panna cotta

500 ml Panna fresca liquida

100 gr Zucchero a Velo

3 fogli Colla di Pesce

Per guarnire

2 cucchiai o crema di Nocciole

3 Baci al Cioccolato Fondente

3 Baci al Cioccolato Bianco

3 Baci al Cioccolato al Latte

125 g Ribes Rosso

q.b. Zucchero a Velo

 

Procedimento:

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e il burro e metteteli a sciogliere insieme a bagnomaria. Amalgamateli e lasciateli raffreddare

Metti da parte a raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero finché il composto non diventi chiaro e spumoso.

Aggiungete il composto di cioccolato e burro e infine la farina.

Ungete e infarinate uno stampo furbo, versate il composto della torta al cioccolato fondente nel forno preriscaldato a 180° gradi e cuocete per circa 35 minuti.

Nel frattempo preparate la panna cotta:

mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in una ciotola di acqua fredda. In un pentolino versate la panna fresca liquida e lo zucchero a velo. Mescolate con una frusta e portate a bollore.

Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.

Mescolate con la frusta per far sciogliere per bene la gelatina, poi lasciate riposare la panna cotta.

Sfornate la torta e capovolgetela.

Spalmate il fondo con la crema di nocciole. Filtrate la panna cotta con un colino e versatela all’interno ella torta.

Lasciatela riposare per 15 minuti circa poi mettetela in frigorifero per almeno 4/6 ore.

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