20 dicembre 2019
Zuppa di lenticchie, zuppa inglese e torta di mele ferrarese
ZUPPA DI LENTICCHIE
INGREDIENTI:
300 gr Lenticchie
1 carota
1 costa di sedano
1 zucchina
1 patata piccola
Qualche foglia d’alloro
Sale e Pepe
Olio Extravergine d’Oliva
Procedimento:
Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore (o per quanto indicato dalla confezione).
Trascorso il tempo dell’ammollo, iniziate a mondare le verdure, e riducete in dadolata abbastanza piccola le carote, dopo averle pelate, il sedano (senza le foglie), le patate e le zucchine.
Fate scaldare l’olio con l’aglio in una casseruola dai bordi alti; tritate finemente la cipolla e aggiungetela in padella.
Fatela stufare dolcemente e poi aggiungete tutte le verdure tranne le lenticchie. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolandole con un cucchiaio di legno; quando si saranno intenerite, aggiungete anche le lenticchie ben scolate dall’acqua di ammollo, le foglie di alloro
in ultimo versate l’acqua calda, o brodo vegetale, portate dolcemente a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, o fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere (ma non sfatte); eventualmente aggiungete altra acqua se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.
Prima di servire, togliete le foglie di alloro impiattate ben caldo.
- ZUPPA INGLESE
INGREDIENTI:
25 – 30 savoiardi
1 litro di latte intero più 60 ml
4 tuorli d’uovo
8 cucchiai zucchero
6 cucchiai farina
un pizzico semi di vaniglia
Alchermes q.b.
Panna montata e scaglie di cioccolato per decorare
Procedimento:
Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. In un pentolino lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte a filo, senza smettere di mescolare bene il tutto.
Aromatizzate la crema pasticcera con la vaniglia. Portate la crema sul fuoco e lasciatela addensare mescolando continuamente.
Lasciate raffreddare.
Imbevete i savoiardi nel liquore Alchermes e adagiateli alla base di una teglia larga circa 20 cm. Potete anche preparare la zuppa inglese in comode coppette monoporzione.
Alternate gli strati di savoiardi con strati di crema pasticcera alla vaniglia.
Terminati gli ingredienti, riponete la zuppa inglese in frigorifero a riposare.
Al momento di servire, decorate la zuppa inglese con riccioli di panna montata e scaglie di cioccolato
TORTA DI MELE FERRARESE
INGREDIENTI:
200 gr farina
140 gr Zucchero
1 kg Mele
2 Uova
Latte
60 gr Burro
Mezza bustina Lievito per dolci
Scorza di un Limone
Procedimento:
Impastate le uova con lo zucchero, quindi unite la farina, 5/6 cucchiai di latte, la scorza di limone e il lievito.
Sbucciate e tagliate a fette le mele. Su una teglia rivestita di carta forno disponete le fettine di mele. Mettete sopra le mele un po’ di burro e di zucchero, quindi versate il composto a ricoprirlo completamente. Fate cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti- Fate raffreddare e capovolgete la torta direttamente sul piatto di portata. Rimuovete le carta forno, lasciate raffreddare e gustate.
20 Dicembre 2019
