Dal botulino alla salmonella: tutti i pericoli della tavola

Intossicazioni alimentari. Dopo i casi di botulino che hanno causato due decessi in Calabria, due in Sardegna e decine di ricoveri ospedalieri in tutta Italia, cresce il livello di attenzione sull’igiene e la conservazione degli alimenti. Quali sono i cibi più a rischio? A cosa prestare attenzione? E quali sono i sintomi da intossicazione? A parlarne Fabrizio Anniballi, responsabile del Centro di riferimento nazionale per il botulino dell’Istituto Superiore di Sanità, la giornalista Elvira Naselli e la chef Imma Gargiulo.

25 Settembre 2025