21 novembre – Castagne: proprietà, usi, benefici e valori nutrizionali

Le castagne, un tempo considerate “il pane dei poveri”, oggi sono utilizzate in tanti piatti della cucina italiana. Il frutto inoltre ha diverse proprietà: la fibra contenuta previene disturbi gastrointestinali, accelera il transito di sostanze nell’intestino ed esercita benefici effetti sulla microflora. Quali sono le origini delle castagne? Come cucinarle al meglio? Siamo Noi ne parla con Luisanna Messeri, cuoca; Pietro Migliaccio, nutrizionista; Pietro Pettirossi, caldarrostaio; Anna Rufolo, responsabile nazionale del settore ortofrutta della Confederazione Italiana Agricoltori; Ilaria Caroni, responsabile “AgriRistoro Capodarco della Mistica” di Roma; Maria Di Cola, pasticciera.

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21 Novembre 2018