Latte crudo o pastorizzato: i formaggi non sono tutti uguali

Nella puntata di oggi parliamo di latte crudo e formaggi derivati, con in studio la nutrizionista Maria Camilla Cocchia e Gabriele Piva Maestro assaggiatore ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio). Con Lorenzo Bazzana, responsabile economico della Coldiretti, spieghiamo cosa significa la parola “pastorizzazione”.

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13 Ottobre 2017