POLENTA D’ORZO PER LA POLENTA: 175 GR ORZO 40 GR SEMI DI LINO 5 GR SEMI DI CORIANDOLO 4 GR SALE FINO 400 ML ACQUA PER LE VERDURE: 1 ZUCCHINA 1 PEPERONE 1 MELANZANA MEZZA CIPOLLA ROSSA MEZZO BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE Per preparare […]
RISOTTO SEPPIE E BIETOLE 300 GR RISO CARNAROLI 300 GR SEPPIA PULITA 1 L BRODO DI POLPO 200 GR BIETOLE LESSATE (SOLO LE FOGLIE VERDI) 80 GR OLIVE NERE DENOCCIOLATE 1 CIPOLLA OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 20 GR BURRO SALE FINO 2 SPICCHI D’AGLIO Per preparare il risotto seppie e bietole abbiamo tagliato la seppia […]
Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Pasticcio di maccheroni alla ferrarese – 16 ottobre 2024 PASTICCIO DI MACCHERONI ALLA FERRARESE PER LA PASTA FROLLA: 500 GR FARINA 00 230 GR BURRO 150 GR ZUCCHERO 5 TUORLI 1 LIMONE SALE PER IL SUGO: 150 GR MACINATO DI VITELLO 150 GR MACINATO MISTO 5 SALSICCE […]
IL TORTELLONE BALANZONE PER LA PASTA: 300 GR FARINA 00 2 UOVA GRANDI 70 GR SPINACI PER IL RIPIENO: 400 GR RICOTTA MISTA 150 GR MORTADELLA IN UNA UNICA FETTA 140 GR SPINACI BURRO, PARMIGIANO E SALVIA PER IL CONDIMENTO NOCE MOSCATA SALE E PEPE Per preparare il tortellone balanzone abbiamo fatto la pasta mescolando […]
Quel che bolle in pentola (TV2000) – Zuppa di pane con funghi porcini – 14 ottobre 2024 ZUPPA DI PANE CON FUNGHI PORCINI (O MISTO FUNGHI) 250 GR PANE RAFFERMO 1 L BRODO VEGETALE BACCHE DI GINEPRO E FOGLIE D’ALLORO 100 GR PORCINI SECCHI (O MISTI) OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA AGLIO PREZZEMOLO SALE 1 […]
RISOTTO CON IL RADICCHIO DI TREVISO 360 GR RISO CARNAROLI O VIALONE NANO 350 GR RADICCHIO ROSSO DI TREVISO 1 LITRO BRODO VEGETALE 25 GR BURRO 50 PANCETTA PESTATA 2 CIPOLLE BIANCHE 1 SPICCHIO AGLIO SALE E PEPE MEZZO BICCHIERE VINO ROSSO 80 GR GRANA PADANO GRATTUGIATO 60 GR ROBIOLA A TEMPERATURA AMBIENTE Per preparare […]
PIZZA CLASSICA 1 KG FARINA 00 500 ML ACQUA 10 GR LIEVITO DI BIRRA 25 GR SALE SALSA DI POMODORO 300 GR FIORDILATTE PARMIGIANO SEMOLA Per preparare la pizza classica in una ciotola abbiamo messo la farina con mezzo litro di acqua in cui abbiamo sciolto il lievito. Abbiamo mescolato fino ad assorbimento del liquido […]
LASAGNETTA MONOPORZIONE 5 SFOGLIE LASAGNE ALL’UOVO PER LA BESCIAMELLA: 500 ML LATTE INTERO 50 GR FARINA 00 50 GR BURRO NOCE MOSCATA SALE FINO PER IL RIPIENO: 800 GR ZUCCA 40 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO 20 GR GORGONZOLA 1 BICCHIERE BRODO VEGETALE 3 CUCCHIAI OLIO EVO SALE E PEPE 1 SPICCHIO D’AGLIO A FINIRE: GRANELLA DI […]
POLENTA “CONSA” 500 GR FARINA DI POLENTA TARAGNA 300 GR GORGONZOLA DOLCE 150 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 GR BURRO 1 SPICCHIO D’AGLIO 3 FOGLIE SALVIA 2 LT D’ACQUA 1 CUCCHIAINO DI SALE Per preparare la polenta consa abbiamo scaldato l’acqua in un pentolino fino ad ebollizione. Abbiamo aggiunto il sale e versato la farina a […]
PIZZOCCHERI 500 GR PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA 300 GR VERZA VERDE 200 GR BIETA 200 GR PATATE 1 CIPOLLA 1 SPICCHIO D’AGLIO 5 FOGLIE SALVIA OLIO D’OLIVA 200 GR BURRO 300 GR FORMAGGIO DI MONTAGNA (MONTASIO, CASERA, FONTINA) Per preparare i pizzoccheri abbiamo messo in acqua bollente e salata le verdure tagliate a pezzetti e dopo […]
