Triangolini di Suor Luisa

INGREDIENTI
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
150 gr ricotta
100 gr mortadella
30 gr parmigiano grattugiato
50 gr mozzarella asciutta (o scamorza)
Sale e pepe
Poco latte

PROCEDIMENTO
Tritate la mortadella abbastanza finemente e in una ciotola amalgamatela con la ricotta ben scolata, il parmigiano, sale e pepe.
Tagliate la sfoglia in quadrati della larghezza di circa 5-6 cm. Farcite ogni quadrato con un cucchiaino di ripieno e un cubetto di mozzarella. Chiudete a triangolo facendo attenzione che i bordi siano ben sigillati. Spennellate con un po’ di latte e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.