Tortino di pancetta, patate e provola

INGREDIENTI
1,5 kg patate
2 uova
Sale e pepe
30 fettine di pancetta
Una provola bianca
Una provola affumicata
Burro

PROCEDIMENTO
Bollire le patate e schiacciarle con una forchetta. Mescolarle in una ciotola con sale, pepe e le provole tagliate a cubetti. Rivestire uno stampo a ciambella imburrato con le fette di pancetta, facendole fuoriuscire per metà della loro lunghezza. Riempire con il composto di patate e richiudere il tortino con la pancetta. Cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti.