Castagnaccio

INGREDIENTI
kg 1 di polpa di castagne
gr. 230 di zucchero
gr. 170 di latte
gr. 50 di burro
4 tuorli d’uovo
1 bustina (g 0,5) di vanillina
Albume montato a neve

PROCEDIMENTO
Far sciogliere il burro e quando è tiepido, unirlo alla polpa di castagne, zucchero, uova e latte e impastare a mano.
In una ciotolina montare l’albume e unirlo all’impasto. (tenere le uova fuori dal frigo almeno un’ora prima, altrimenti l’albume non si monta). Infine unire la vanillina.
Imburrare e infarinare una teglia da forno con diametro 26 cm.
Infornare a 175° per 40/50 min.