Hummus di fave

INGREDIENTI
400 gr Fave Fresche
Mezzo limone
Acqua di cottura delle fave
Cipolla di Tropea
Olio extravergine di oliva
Sale
Menta fresca

PROCEDIMENTO
Sgranate le fave e lessatele per circa 20 minuti, poi privatele della buccia.
Frullate le fave con il succo di mezzo limone, aggiungete l’acqua di cottura, un quarto di cipolla di Tropea, qualche fogliolina di menta e un filo d’olio.
Se l’impasto risulta troppo denso aggiungete un cucchiaio ancora di acqua e frullate nuovamente.
Regolate di sale.
Servite l’hummus con un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di menta.