Tomini del convento emiliani

INGREDIENTI
2 Tomini
10 g Burro
50 g Farina 00
50 g Pangrattato
50 g Radicchio rosso
20 g Noci
15 g Miele
250 ml Olio di semi

PROCEDIMENTO
Passiamo i tomini freddi di frigo nel pangrattato.
Prepariamo una pastella d’acqua e farina abbastanza consistente, nella quale rigireremo i tomini coprendoli bene da ogni parte. Quindi facciamo un secondo giro nel pangrattato.
Friggiamo i tomini. Il segreto è girarli una sola volta e non usare mai e poi mai una forchetta.
Nel frattempo tagliamo a listarelle del radicchio lungo e ripassiamolo brevemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo qualche noce tritata. Facciamo asciugare i tomini fritti su carta assorbente e serviamo con il contorno di radicchio e un cucchiaino di miele.