Zuppa fredda di zucca e peperone
Per 4 persone.
400 g Zucca
2 Peperoni
Sale e Olio Extravergine di Oliva
1/4 spicchio d’Aglio
Peperoncino q.b.
Origano
Cuocere la zucca in forno con tutta la buccia a 200° per 20 minuti, comunque finché non diventa morbida. Privare la zucca dalla buccia e metterla nel mixer con un po’ d’acqua, sale, olio, aglio e un pizzico di peperoncino. Frullare e disporre in 4 bicchieri bassi, mettere in frigorifero e nel frattempo cuocere i peperoni tagliati a cubetti in una padella con olio e aglio, alla fine aggiungere l’origano. Disporre nei bicchieri sopra la crema di zucca e mettere in frigorifero fino al momento di servire con crostini, pane o grissini.
16 Marzo 2017