Tacchino al cartoccio con finocchi, arancia e timo
Ingredienti:
- 400 gr di tacchino (circa 4 fette)
- 1 arancia (6 fette)
- 1 finocchio (grandezza media)
- 4 rametti di timo limonato fresco
- aneto fresco (in alternativa ciuffetti di barba di finocchio)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo q.b.
Procedimento:
- Grattugiate il finocchio con una grattugia a fori larghi e tenete da parte.
- Prendete 2 fogli di carta forno grandi, irroratene la base con un filo di olio evo, adagiate in ciascuno 2 fette di petto di tacchino.
- Salate, pepate e ricoprite con il finocchio grattugiato la carne, adagiateci poi una fetta e mezza di arancia con tutta la buccia, i rametti di timo, l’aneto e completate la preparazione con un giro di olio d’oliva.
- Nel frattempo mettete la bistecchiera sul fuoco a scaldare.
- Chiudete bene il cartoccio ripiegando le estremità su se stesse per sigillare bene.
- Cuocete a fuoco basso per 3 minuti poi girate i cartocci e cuocete altri 30 secondi l’altro lato.
- Adagiate i cartocci sul piatto da portata e servite con tutta la carta forno.
- Consumare la carne appena cotta in modo che l’umidità la mantenga morbida ed i profumi restino persistenti.
Togliere la buccia all’arancia e gustare le fette insieme alla carne ed al finocchio.
Nota: Se non trovate l’arancia è possibile sostituirla con un pompelmo rosa.
7 Febbraio 2018
