Medaglioni di patate e zucca

Ingredienti:

4 patate medie

1 pezzo di zucca da 500 gr

Sale e pepe

erbe aromatiche

formaggio grattugiato

pangrattato

Procedimento:

Bollire le patate

cuocere la zucca in forno a 180° per 35-40 minuti circa coperta dalla stagnola

Schiacciare le patate con lo schiacciapatate, e la zucca senza buccia con una forchetta

unire le verdure ed aggiustare di sale, pepe, prezzemolo, timo, origano, aggiungere una manciata di pangrattato, per asciugare un po’ l’impasto, e del formaggio.

Modellare i medaglioni e passarli nuovamente nel pangrattato, mettere su una placca con carta forno, un filo d’olio e cuocere per 15 minuti a 170°-180°, servite con un po’ di insalata. Per chi volesse dare a questo piatto un sapore piu’ marcato, cuocerli in padella facendoli rosolare in olio d’oliva

6 Marzo 2018