Sfoglia ai tre colori

SFOGLIA AI 3 COLORI

Qui entra in ballo la pasta sfoglia, che chiude praticamente 3 puree una di patate una di carote e una di spinaci.

In una terrina si mette un primo strato di purea di patate, si ricopre di prosciutto cotto, si segue con la purea di carote, si cosparge di parmigiano e si finisce con la purea di spinaci.

si chiude con la pasta sfoglia spennellata di uovo. 

quando si taglia si vedono le tre consistenze di puree con i tre colori.

Molto delicato può sostituire un primo piatto oppure diventare un accompagnamento ad un secondo piatto.

 

Ingredienti

200 gr Sfoglia

 300 gr Patate

300 gr. Carote

500 gr Spinaci

100 gr Prosciutto Cotto

Latte

Noce Moscata

Pangrattato

Parmigiano Reggiano

1 Uovo

Burro

Sale

 

Procedimento

Pulire le verdure e lessarle separatamente in acqua salata.

Sbucciare le patate e ridurle in purea con lo schiacciapatate e ripetere l’operazione con le carote e gli spinaci passati con un mini pimmer o il passaverdura.

Con il latte ed il burro e il sale formate 3 puree non troppo liquide, ma nemmeno troppo dure.

Arricchite di noce moscata la purea di patate.

Imburrate una teglia da forno e copritela con il pan grattato.

Fate il primo strato con la purea di patate sul quale metterete le fette di prosciutto cotto, quindi proseguite con la purea di carote e cospargetela con il parmigiano.

Chiudete con la purea di spinaci e cospargete di nuovo con il parmigiano reggiano e fiocchetti di burro.

Chiudete il tutto con il foglio di pasta sfoglia spennellato con il tuorlo dell’uovo sbattuto e ponete in forno caldo x 25/30 minuti a 170/180 gradi.

Lasciate intiepidire e servite (non tagliatelo caldissimo altrimenti si scompone) tutte le puree si devono un po’ assestare.

7 Novembre 2018