Zuppa di patate
Ingredienti per 4 persone
600 gr di Patate
200 gr di Minestra di Semola
100 gr di Pecorino grattugiato
100 gr di Guanciale a dadini
2 cucchiai di concentrato di Pomodoro casalingo
1 Cipolla
Sale
Procedimento
In una padella fate sciogliere il lardo a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla tritata e fatela leggermente appassire. Unite, poi, le patate tagliate a piccoli dadini e fatele soffriggere a fuoco vivace. Conditele con il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Bagnate con circa un litro di d’acqua calda e salate. Fate raggiungere il bollore e continuate la cottura per circa 20 minuti. Versate, quindi, nella zuppa la minestra e servitala calda, appena cotta al dente, e conditela con abbondante pecorino grattugiato.
21 Novembre 2018