Parigini
La ricetta di Stefania di Palermo
Per circa 80 biscotti:
600 gr di Farina tipo “00”
250 gr di Zucchero
1 bustina di Lievito per dolci
Semi di 1 bacca di Vaniglia
Scorza grattugiata di 2 Limoni biologici
300 gr di Burro
3 Uova
In una ciotola versate la farina e aggiungete il burro tagliato a cubetti, i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero, il lievito, le uova, la scorza grattugiata del limone e impastate il tutto velocemente. Dividete l’impasto in pezzi e ricavate tanti filoncini, belli cicciotti. Adagiate i filoni in teglia ben distanti tra loro e cuocete a 180° C per 9 minuti. Estraete la teglia dal forno e tagliate i filoncini in senso obliquo, ricavando i biscotti. Terminate la cottura per altri 10 minuti circa (o comunque finché non saranno dorati). Fate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.
20 Aprile 2016
