Polpettine di verdure
1 Kg Verdure Miste (Biete, Cime Di Rapa, Broccoli, Cicoria, Erba Cipollina)
2 Uova
Sale
Pepe
Pecorino
Parmigiano
Procedimento
Lessare in pochissima acqua tutte le verdure miste. Scolatele, tritatele, salate e pepate. Mettetele in una ciotola con uova, pecorino, parmigiano, sale e pepe e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Formate delle palline e, all’interno di ognuna, inserite un pezzetto di formaggio fresco.
Passare le polpette nell’uovo sbattuto e dopo rotolatele nel pangrattato per due volte.
Friggetele in olio di girasole bollente.
12 Marzo 2019
