Frittatina di patate senza uova di Don Severino
Ingredienti
5 o 6 Patate medie
Mezza Cipolla o Scalogno
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale e Pepe
Trito di Erbe Aromatiche (Salvia, Rosmarino)
Procedimento
Schiacciamo le patate lesse dentro una terrina, aggiungiamo poi un filo d’olio, sale, pepe, erbe aromatiche a piacere, e per finire dei cubettini di formaggio tipo caciocavallo o fontina.
Facciamo rosolare in una padella antiaderente, un cucchiaio d’olio con mezza cipolla o scalogno tagliati molto finemente.
Quando la cipolla comincia ad imbiondire, versiamoci sopra la purea di patate, giriamo e mescoliamo con una spatola antiaderente in modo che la patata si amalgami bene all’olio e alla cipolla.
A questo punto, usando la forchetta, spianiamo la purea in modo che vada a riempire tutta la superficie della padella e facciamo cuocere a fiamma media per 5 minuti, finché sotto non si sarà formata una bella crosticina. Giriamo quindi la frittata dall’altro lato, usando un coperchio piatto, e cuociamo allo stesso modo, fino a doratura.
3 Aprile 2019
