Tartellette al basilico con crema di ricotta e pomodorini secchi

TARTELLETTE AL BASILICO CON CREMA DI RICOTTA E POMODORINI SECCHI

La ricetta di Sabina di Merano (Bolzano)

 

per 12 tartellette:

per l’impasto:

200 gr di farina “00”

0,50 ml di olio extravergine d’oliva

Basilico

Sale

Acqua q.b.

 

Per il ripieno:

300 gr di ricotta vaccina

80 gr di pomodori secchi sott’olio

sale

peperoncino in polvere

50 gr di parmigiano grattugiato

 

Tritate le foglie di basilico con l’olio. Impastate la farina con il trito di basilico, una presa di sale e acqua quanto basta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero.

Nel frattempo mescolate la ricotta con il parmigiano, aggiungete del sale e un pizzico di peperoncino. Tritate i pomodorini secchi e aggiungeteli al composto.

Stendete la pasta non troppo sottile, ritagliate 12 cerchi e foderate gli stampi per tartellette che avete precedentemente imburrato. Riempite con la crema di ricotta e pomodori secchi e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Fate raffreddare, sformate le tartellette e guarnite con pezzetti di pomodoro sott’olio e una fogliolina di basilico.

 

 

18 Marzo 2015