Tortine di zucca, ricotta e gorgonzola

La ricetta di Simona di Prato

 

per il guscio di pasta:

125 gr Farina integrale

1 presa di Sale

65 gr Burro

1 Uovo

1 cucchiaino di Paprica dolce in polvere

 

per il ripieno:

400 gr di Zucca pulita

2 Uova

100 gr Ricotta

50 gr Gorgonzola dolce

Olio d’oliva

Sale

 

Tagliate la zucca a dadi e cuocete a fuoco basso in una padella con un goccio di olio d’oliva. Aggiungete poca acqua e del sale.

Nel frattempo preparate l’impasto, mescolando la farina integrale con il burro, l’uovo, un pizzico di sale e la paprica dolce.

Formate un panetto, sistematelo in una ciotola coperta e tenete in frigo almeno 30 minuti.

Quando la zucca è morbida, schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete la ricotta e mescolate.

Aggiustate di sale, aggiungete le uova precedentemente sbattute e mescolate.

A questo punto stendete l’impasto e con un coppapasta rotondo ritagliate la sfoglia. Con i dischi di pasta foderate degli stampi monoporzione per tartellette. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con carta forno e riempite con dei fagioli secchi. Infornate a 180°c per 15 minuti.

Quando saranno cotte togliete la carta forno con i fagioli dalle formine e riempite con il composto di zucca. Aggiungete qualche pezzetto di gorgonzola ed infornate di nuovo.

Cuocete a 180°C per circa 30/40 minuti, finché non forma una leggera crosticina

15 Febbraio 2016