Alici ripiene
Ingredienti per 4 persone:
– 500g DI ALICI
– 1 lt DI PASSATA DI POMODORO
– 4 FETTE DI PANE RAFFERMO
– PANGRATTATO Q.B.
– 4 UOVA
– 100g DI PECORINO GRATT.
– SALE E PEPE q,b.
– PREZZEMOLO
– AGLIO
– OLIO
– UNA TAZZA DI LATTE
– FARINA q.b.
Procedimento:
PULIRE E APRIRE LE ALICI “A LIBRO”, BAGNARE IL PANE NEL LATTE.
IN UN RECIPIENTE UNIRE LE UOVA INTERE, IL PANGRATTATO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO TRITATO, AGLIO, PECORINO, UN FILO DI OLIO e si amalgama tutto come si fa per fare le polpette.
METTERE DUE ALICI SU UN PIANO E sovrapponendole in parte RIEMPIRLE CON LA FARCIA E CHIUDERE CON ALTRE DUE, SIGILLARLE CON LA FARINA, FRIGGERLE e metterle ad asciugare sulla carta assorbente.
SOFFRIGGERE L’AGLIO, METTERE LA PASSATA E LE ALICI FRITTE E FARE CUOCERE IL SUGO. QUANDO SARA’ PRONTO CONDIRCI GLI SPAGHETTI.
27 Febbraio 2017